核心结论：针对您“土地包给别人承包费不给且土地收不回来”的情况，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益，具体如下：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与承包方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方支付拖欠的承包费并归还土地。
- 在协商过程中，您可以提出具体的支付计划和土地归还时间，看对方是否愿意接受并履行。
调解处理：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如农村土地承包仲裁委员会或当地的人民调解委员会。
- 调解机构会组织双方进行调解，帮助双方达成和解协议，解决纠纷。
仲裁或诉讼：
- 若调解也未能解决问题，您可以根据土地承包合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁。
- 如果没有仲裁条款或仲裁协议，您也可以直接向人民法院提起诉讼，要求承包方支付承包费并归还土地。
- 在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如土地承包合同、对方拖欠承包费的证据等。
额外建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与土地承包相关的文件和证据，以便在需要时提供证明。
- 如果可能的话，您可以咨询一些有经验的村民或法律专业人士，了解当地类似纠纷的处理方式和经验。
- 在采取任何行动之前，请确保您了解并遵守当地的法律法规和程序要求，以免因操作不当而给自己带来不必要的麻烦。