若提前给了老人赡养费而后老人不承认，可通过收集证据、协商、调解、诉讼等途径解决。具体分析如下：

1. 收集证据：

   • 书面协议：如果当时有签订书面协议，如赡养协议，其中明确规定了赡养费的支付方式、金额和时间等，这份协议将是证明你已履行赡养义务的有力证据。
   • 转账记录：如果是通过银行转账或电子支付方式支付赡养费，保留好转账记录或支付凭证，这些记录可以清晰地显示支付的时间、金额和收款人信息。
   • 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，如亲戚、朋友或邻居，他们的证言也可以作为辅助证据，证明你已支付赡养费。
   • 录音录像：如果当时有录音或录像记录支付过程，这些视听资料也可以作为证据使用，但需注意录音录像的合法性，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。

2. 协商与调解：

   • 与老人沟通：尝试与老人进行坦诚的沟通，了解他们不承认的原因，可能是出于误解、记忆模糊或其他原因。通过沟通，可以尝试达成共识或找到解决方案。
   • 寻求第三方调解：如果沟通无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。

3. 诉讼途径：

   • 提起诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求确认你已履行赡养义务，并可能要求老人返还已支付的赡养费（如果情况适用）。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。
   • 法律程序：遵循法律程序，包括提交诉状、参加庭审、提供证据等。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护你的合法权益。

行动建议：

• 立即开始收集相关证据，确保证据的完整性和真实性。
• 尝试与老人进行友好沟通，寻求和解的可能性。
• 如果沟通无果，考虑寻求第三方调解机构的帮助。
• 如果问题仍然无法解决，及时咨询并考虑通过诉讼途径维护自己的权益。