结论：公司没有销售单并不意味着不能起诉员工，是否能起诉取决于具体的纠纷类型和事实情况。以下从不同角度进行分析：
劳动纠纷角度：
- 如果公司认为员工存在违反劳动合同或公司规章制度的行为，如泄露商业秘密、违反竞业限制等，即使没有销售单，公司也可以依据相关证据（如员工的工作记录、通讯记录、证人证言等）向劳动仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼。
- 销售单只是证明销售行为的一种证据，但并非唯一证据。在劳动纠纷中，公司需要证明员工的行为违反了相关规定或造成了损失，这可以通过多种证据来综合证明。
民事侵权角度：
- 如果员工的行为构成了对公司财产的侵权，如盗窃、侵占公司财物等，公司可以依据《民法典》中关于侵权责任的规定，向法院提起民事诉讼，要求员工承担赔偿责任。
- 在这种情况下，销售单可能不是必要的证据，因为侵权行为的证明不依赖于销售单的存在。公司可以通过其他证据（如监控录像、财务记录、证人证言等）来证明员工的行为和造成的损失。
刑事犯罪角度：
- 如果员工的行为涉嫌犯罪，如职务侵占、挪用资金等，公司可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查并提起公诉。
- 在刑事案件中，销售单可能作为证据之一，但并非决定性证据。公安机关会综合各种证据来调查案件事实，并决定是否提起公诉。
法律建议：
- 如果公司认为员工存在不当行为，首先应当收集相关证据，包括但不限于销售单、工作记录、通讯记录、监控录像等。
- 根据纠纷的性质和证据情况，公司可以选择向劳动仲裁机构申请仲裁、向法院提起民事诉讼或向公安机关报案。
- 在处理纠纷过程中，公司应当遵循法律程序，尊重员工的合法权益，避免采取过激或非法的手段。
可能后果：
- 如果公司能够提供充分证据证明员工的行为违反了相关规定或造成了损失，员工可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚或承担刑事责任。
- 如果公司无法提供充分证据或证据不足，可能无法支持其主张，导致仲裁或诉讼失败。
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