给个人包工头干活后要钱的，可以按照以下步骤进行，具体分情况说明如下：

1. 保留证据：

   • 书面合同或协议：如果与包工头签订了书面合同或协议，这是最直接的证据，应妥善保管。合同中应明确工作内容、报酬、支付方式等关键条款。
   • 工作记录：如没有书面合同，应尽可能收集工作记录，如工作日志、工作照片、视频等，以证明你确实为包工头提供了劳务。
   • 证人证言：如果有其他工友或在场人员目睹了你为包工头工作的情况，他们的证言也可以作为证据。
   • 沟通记录：与包工头的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，也可以作为证明劳务关系和报酬约定的证据。

2. 与包工头协商：

   • 在掌握了足够的证据后，首先尝试与包工头进行友好协商，明确提出你的报酬请求，并出示相关证据。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或采取过激行为。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解，如当地的劳动监察部门、人民调解委员会或行业协会等。
   • 第三方调解通常具有中立性和权威性，有助于双方达成和解。

4. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 诉讼：如果调解也无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求包工头支付报酬。在诉讼过程中，你需要提交相关证据，并遵循法院的诉讼程序。
   • 仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁结果通常具有终局性，对双方都有约束力。

额外建议：

• 了解法律：在采取任何行动之前，建议先了解相关的法律法规，如《劳动法》、《合同法》等，以便更好地维护自己的权益。
• 及时行动：一旦发现包工头有拖欠报酬的迹象，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或情况恶化。
• 保持沟通：在整个过程中，保持与包工头的沟通，尽量通过和平方式解决问题，减少不必要的冲突和损失。

特殊情况说明：

• 如果包工头失踪或无法联系，你可以向当地公安机关报案，并寻求法律援助机构的帮助。
• 如果包工头没有支付能力，你可以考虑与包工头协商分期支付或寻找其他解决方案，如要求包工头提供担保等。