针对您提出的“生产合同没签只有电话联系违约了怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同关系的认定：

   • 尽管双方没有签订书面的生产合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的形式并非仅限于书面形式，口头形式或其他形式在符合一定条件下也可以成立合同关系。关键在于双方是否就合同的主要条款（如产品规格、数量、价格、交货时间等）达成了一致意见，并且一方已经履行或部分履行了合同义务，或者对方接受了履行。
   • 在您的案例中，如果双方通过电话就生产合同的主要条款进行了明确约定，并且一方已经按照约定开始生产或准备生产，而另一方也接受了这种履行或准备履行的行为，那么可以认为双方之间已经成立了事实上的合同关系。

2. 违约责任的承担：

   • 一旦合同关系成立，双方就应当按照约定履行各自的义务。如果一方违反了约定，就应当承担违约责任。
   • 在您的案例中，如果一方（如生产方）已经按照电话约定的内容开始生产，但另一方（如采购方）突然反悔或拒绝接收产品，那么采购方就可能构成违约。此时，生产方有权要求采购方承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失（如生产成本的损失、预期利润的损失等）。
   • 反之，如果生产方未能按照电话约定的时间、质量或数量交付产品，那么生产方就可能构成违约，采购方有权要求生产方承担违约责任。

3. 证据的收集与固定：

   • 由于双方没有签订书面合同，因此在处理违约纠纷时，证据的收集与固定就显得尤为重要。
   • 您应当尽可能收集与电话约定相关的证据，如通话记录、短信、微信聊天记录、电子邮件等，以证明双方就合同的主要条款达成了一致意见。
   • 同时，您还应当收集与合同履行相关的证据，如生产记录、交货单、验收单等，以证明自己已经按照约定履行了合同义务或对方已经接受了履行。

4. 解决纠纷的途径：

   • 在发生违约纠纷后，双方可以首先尝试通过协商的方式解决。如果协商不成，您可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等途径解决纠纷。
   • 如果选择调解或仲裁，您需要找到合适的调解机构或仲裁机构，并按照其规定的程序进行。
   • 如果选择诉讼，您需要向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交相关证据和诉讼材料。

建议：

• 在未来的商业活动中，建议您尽可能签订书面合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
• 如果确实无法签订书面合同，也应当尽可能通过电子邮件、短信、微信等可以留存证据的方式与对方进行沟通，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据支持。

如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。