关于您提出的“工伤跟骨骨折保守治疗能否评上伤残”的问题，这确实是一个涉及工伤鉴定和劳动能力评估的专业问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，工伤鉴定或伤残鉴定是一个技术性评估过程，它主要由劳动能力鉴定部门根据国家标准和程序来进行。这个过程会综合考虑劳动者的伤情、治疗情况、恢复状况以及劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度等多个因素。
对于跟骨骨折且采用保守治疗的情况，是否能评上伤残并不是一个简单的“是”或“否”的问题。它取决于多个因素，包括但不限于骨折的严重程度、保守治疗的效果、恢复后的功能状况等。
骨折严重程度：如果跟骨骨折较为严重，即使经过保守治疗，也可能留下一定的后遗症或功能障碍，这有可能影响到伤残等级的评定。
保守治疗的效果：保守治疗的效果因人而异，如果治疗效果良好，骨折愈合且功能恢复良好，那么评上伤残的可能性就相对较低。反之，如果治疗效果不佳，留下明显的功能障碍，那么评上伤残的可能性就增加。
恢复后的功能状况：伤残等级的评定不仅考虑伤情本身，还考虑恢复后的功能状况。如果跟骨骨折后，即使经过保守治疗，仍然存在行走困难、疼痛等明显功能障碍，那么这有可能成为评上伤残的依据。
此外，我还想提醒您的是，工伤鉴定的具体流程和标准可能因地区而异。以西安市为例，工伤职工劳动能力鉴定有明确的办事指南和流程，包括申请表的填写、相关证明材料的提交等。而且，对于伤情简单明确的工伤致残程度初次鉴定，如鼻骨、锁骨、尾骨骨折等单一部位骨折，以及未经手术治疗的四肢长骨骨折等，可能适用简易程序。但跟骨骨折是否适用简易程序，还需根据具体情况和当地规定来判断。
因此，我建议您在了解当地工伤鉴定流程和标准的基础上，及时向当地的劳动能力鉴定部门咨询并申请鉴定。他们会根据您的具体情况和国家标准来给出专业的评估意见。同时，您也可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更全面的法律帮助和支持。