不建议将合同日期填写为从开始到不做的前一天，这种填写方式存在法律风险且可能不符合合同规范要求。以下从不同角度为你详细分析：

从合同生效与终止角度

合同日期通常明确了合同的生效时间和终止时间，它对于确定合同双方权利义务的起始和结束点至关重要。如果随意将合同日期填写为从开始到不做的前一天，可能会导致合同生效和终止时间不明确。例如，在实际操作中，如果双方对于“不做的前一天”具体所指存在争议，比如是因为一方违约导致停止工作，还是正常结束工作，就容易引发关于合同何时终止、双方权利义务何时截止的纠纷。

从合同履行证据角度

清晰的合同日期有助于在发生纠纷时，作为证明合同履行情况的重要证据。如果合同日期填写模糊，在证明合同是否按时履行、是否存在逾期履行等问题时，就会面临困难。比如，在建设工程合同中，如果合同日期不明确，当出现工程延期的情况时，就难以确定是承包方违约还是发包方的原因导致，也不利于准确计算违约金等。

从合同合规性角度

许多行业和领域对于合同的形式和内容都有特定的规范和要求。不规范的合同日期填写可能不符合这些规定，导致合同在效力上存在瑕疵。例如，在一些政府采购合同、金融合同等中，对于合同的时间要素有严格的格式和内容要求，如果违反这些要求，可能会影响合同的合法性和有效性。

建议

为了确保合同的合法性、有效性和可执行性，建议按照实际和规范的要求准确填写合同日期。一般来说，合同日期可以明确填写合同的起始日期和终止日期，如果合同是长期有效的，可以注明“本合同自双方签字（或盖章）之日起生效，长期有效，直至双方协商一致解除或出现法定解除情形”等类似表述。

如果你在合同填写过程中还有其他疑问，或者遇到了具体的合同纠纷问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的解答。