当您在食品中发现异物，且厂家要求寄回检验时，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是我为您整理的一份详细且有条理的建议，希望能帮助您更好地维护自己的权益：

一、确保证据完整

1. 拍照或录像：首先，您需要立即对食品及异物进行多角度的拍照或录像。这些证据应该清晰展示食品的品牌、名称、生产批次、保质期，以及异物在食品中的具体位置和形态。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

2. 保存购物凭证：同时，您需要妥善保管购物小票、发票或支付记录等凭证。这些凭证能够证明您确实购买了该食品，以及消费的具体金额，是维权时不可或缺的证据。

二、与厂家沟通协商

1. 表达担忧：在联系厂家时，您需要明确表达对于寄回可能导致证据灭失的担忧。您可以提出希望在双方都能接受的第三方检测机构见证下进行检验的提议，以确保检验的公正性和透明度。

2. 询问细节：详细了解厂家寄回检验的具体流程、检验机构的资质、预计的检验时间和结果反馈时间。这些信息将帮助您评估厂家的处理态度和专业性。

3. 明确要求：在与厂家协商过程中，您需要明确提出自己的诉求。根据《食品安全法》的相关规定，您有权要求厂家退款、赔偿（可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）等。

4. 费用问题：如果考虑接受寄回检验，您应确保厂家承担所有相关费用，包括检验费、邮寄费等。同时，持续关注处理进展，确保厂家按照约定进行处理。

三、法律分析与权益保护

1. 厂家义务：厂家有义务保证所售食品符合食品安全标准。食品中出现异物，厂家应承担相应责任，并确保调查过程合理、合法、透明。

2. 消费者权利：作为消费者，您有权要求厂家对问题食品给出合理解释和解决方案。如果对厂家提供的检验流程或机构不信任，您有权自行委托有资质的第三方进行检测，并要求厂家承担合理范围内的费用。

3. 投诉举报：如果厂家拒绝赔偿或处理不当，您可以向当地的市场监督管理部门、工商部门投诉。拨打12315消费者权益保护热线或12331食品药品监督管理部门投诉举报电话进行维权。这些部门将为您提供专业的帮助和支持。

四、法律途径

1. 寻求法律援助：在协商无果的情况下，您可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。律师将为您提供专业的法律建议和指导。

2. 提起诉讼：若必要，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求厂家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。

总之，当食品中出现异物且厂家要求寄回检验时，您应首先确保证据的完整性，与厂家进行有效沟通，并在必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维权是至关重要的。希望这些建议能够帮助您更好地处理这一问题。