针对您提出的“食品吃出异物厂家怎么自证”这一问题，其实从厂家的角度，自证的关键在于积极应对、主动配合调查，并展示自身生产流程的合规性。不过，我先从消费者维权的角度为您梳理一下流程，这样您能更清晰地理解厂家在面对此类问题时可能采取的自证措施。
一、消费者保留证据阶段，厂家应：
准备接受证据审查：当消费者提出食品中有异物时，厂家首先应准备好接受消费者提供的所有证据，包括购物凭证、食品包装、现场照片或视频等。这些证据是确定问题食品来源和状态的基础。
内部初步调查：在收到消费者证据后，厂家应立即进行内部初步调查，检查同批次食品的生产记录、原料采购记录、生产过程监控等，以确认是否存在生产过程中的疏漏或异常。
二、消费者通知销售商或生产商阶段，厂家应：
积极响应：厂家在收到消费者或销售商的通知后，应迅速响应，表明愿意配合调查并解决问题的态度。
详细记录沟通情况：厂家应详细记录与消费者或销售商的沟通时间、方式、内容及对方提供的证据，以便后续分析和自证。
三、专业检测与医疗证明阶段，厂家可：
主动提出检测：如果消费者或销售商对问题食品有异议，厂家可以主动提出将食品送往专业检测机构进行分析，以明确异物性质。这不仅能展示厂家的诚意，也能为自证提供科学依据。
分析检测结果：收到检测报告后，厂家应仔细分析报告内容，确认异物是否来源于生产过程。如果异物确实与生产无关（如消费者自行添加或环境因素导致），厂家应准备好相关证据进行说明。
四、收集辅助证据阶段，厂家应：
提供生产流程证据：厂家可以提供详细的生产流程记录、原料采购合同、供应商资质证明等，以证明自身生产过程的合规性和原料的质量可控性。
寻找无利害关系证人：如果可能，厂家可以寻找无利害关系的证人（如同批次食品的其他消费者、生产过程中的目击者等）来证明自身生产过程的正常性。
五、法律途径与举报阶段，厂家应：
配合调查：如果消费者选择通过法律途径解决问题或向相关部门举报，厂家应积极配合调查，提供所有必要的证据和资料。
准备自证材料：在法律程序中，厂家应准备好详细的自证材料，包括生产流程记录、原料采购记录、检测报告、证人证言等，以证明自身无过错或过错程度轻微。
六、保持冷静与理性阶段，厂家同样需要：
在整个过程中，厂家应保持冷静和理性，避免情绪化回应或行为。通过积极、专业的态度来应对消费者的质疑和投诉，不仅有助于解决问题，也能维护厂家的品牌形象和声誉。
综上所述，厂家在面对食品吃出异物的问题时，应通过积极响应、主动配合调查、提供科学证据、收集辅助证据以及准备法律自证材料等方式来展示自身生产流程的合规性和产品的质量可控性。