结论：即使过了约定还款日期三年，你依然有权向法院提起诉讼来追讨债务，但需注意可能面临对方提出诉讼时效抗辩的风险，这会影响你是否能胜诉。下面我从多个角度为你详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于借条约定还款日期的情况，诉讼时效从还款日期届满之日的第二日起算。这意味着，如果过了约定还款日期三年，且没有特殊情况，从法律上讲，诉讼时效期间可能已经届满。

二、超过诉讼时效的后果

• 被告未提出抗辩：若被告在诉讼中未提及诉讼时效抗辩，法院不会主动释明或适用诉讼时效规定进行裁判，此时你仍有可能胜诉。
• 被告提出抗辩：若被告以诉讼时效已过为由抗辩，且法院查明不存在中止、中断、延长情形，将判决驳回你的诉讼请求，即你可能丧失胜诉权。

三、诉讼时效的中断与重新计算

存在多种可以导致诉讼时效中断、重新计算的情形。根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条，以下情形导致诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算三年：

1. 权利人向义务人提出履行请求：例如，在这三年期间，如果你通过书面催款函、短信、微信等方式向债务人主张过权利，那么诉讼时效就会从这些行为发生时起重新计算。
2. 义务人同意履行义务：如果债务人在这三年内同意还款，比如出具了还款承诺书等，诉讼时效也会重新起算。
3. 权利人提起诉讼或者申请仲裁：一旦你向法院提起诉讼或申请仲裁，诉讼时效也会中断并重新计算。
4. 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形：比如双方达成调解协议等。

四、起诉的受理与实际操作

• 起诉受理：即使超过三年诉讼时效，起诉本身并不受影响，法院依然会受理案件。依据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，只要符合以下条件，法院就应当受理：
  1. 原告与案件有直接利害关系；
  2. 有明确的被告；
  3. 提出具体的诉讼请求及事实、理由；
  4. 属于人民法院民事诉讼受案范围和管辖。
• 证据收集：建议在起诉前收集整理相关证据，包括催款记录、还款承诺、短信微信聊天记录等，以证明诉讼时效的中断或重新计算情况。
• 及时起诉：尽快向有管辖权的法院提起诉讼，以确保自己的合法权益得到及时维护。

五、协商还款的可能性

即使超过了诉讼时效，仍然可以尝试与债务人进行协商，看是否能够达成某种形式的还款协议。在某些情况下，债务人可能仍然愿意偿还债务，尤其是如果他们了解到你可能会采取进一步的法律行动，或者出于道德、信誉等方面的考虑。

六、实际案例参考

假设你和债务人约定还款日期为2020年1月1日，到2023年1月1日诉讼时效届满。但如果在2022年6月1日，你通过微信向债务人催款，债务人回复会尽快还款，那么诉讼时效就从2022年6月1日起重新计算三年，到2025年6月1日届满。在这种情况下，即使到了2023年之后，你仍然可以起诉并有可能胜诉。

如果你遇到了过了约定还款日期三年想追讨债务的情况，可以整理好相关证据，及时向我咨询具体法律方案，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律帮助。