没约定还款日期的借条，超过三年仍然可以起诉。下面我从几个方面为你详细解释：
一、诉讼时效的基本规定
根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但是，对于未约定还款日期的借条，诉讼时效的起算点有所不同。它并非从借条出具之日起算，而是从债权人首次合法追讨债务的次日开始计算。这意味着，只要债权人未曾主张过权利，诉讼时效就未起算，债权人可以随时起诉。
二、超过三年起诉的具体情况
债权人未曾主张权利：
- 如果借条未约定还款日期，且债权人一直未曾向债务人主张过权利，那么诉讼时效就未起算。在这种情况下，即使借条已经超过三年，债权人仍然可以起诉债务人，要求其还款。
债权人曾主张权利：
- 如果债权人曾经向债务人主张过权利，那么诉讼时效就会从主张权利且合理准备期届满之日起算三年。在这种情况下，如果超过三年起诉，债务人可能会以诉讼时效届满为由进行抗辩。但是，如果债权人能够证明存在诉讼时效中断的情形（如期间通过书面、口头等方式向债务人催款，或者债务人同意履行债务等），那么诉讼时效就会重新计算，债权人仍然有可能胜诉。
三、诉讼时效中断的情形
诉讼时效中断是指在诉讼时效期间内，因发生一定的法定事由，致使已经经过的时效期间统归无效，待时效中断的事由消除后，诉讼时效期间重新起算。对于未约定还款日期的借条来说，以下情形可能导致诉讼时效中断：
- 债权人向债务人提出履行请求；
- 债务人同意履行义务；
- 债权人提起诉讼或者申请仲裁；
- 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。
四、法律建议
及时主张权利：
- 为了避免诉讼时效问题带来的风险，建议债权人在借条出具后尽快向债务人主张权利，并保留好相关证据（如催款记录、债务人同意还款的承诺等）。
咨询专业律师：
- 如果你对诉讼时效问题存在疑虑或者遇到了相关的法律纠纷，建议及时咨询专业律师。我可以根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
完善借条内容：
- 在签订借条时，建议明确约定还款日期和利息等事项，以避免因约定不明而产生的法律纠纷。同时，借条内容应当真实、准确且完整无缺，关键信息最好采用大写数字与小写数字相结合的形式以防篡改。
总之，没约定还款日期的借条超过三年仍然可以起诉，但具体能否胜诉需要根据实际情况来判断。如果你遇到了相关的法律问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。