延迟开标时间是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同或招标文件有明确规定：
- 如果招标文件或相关合同中明确规定了开标的时间，并且没有赋予招标方单方面变更开标时间的权利，那么招标方未经合法程序擅自延迟开标时间，就可能构成违约或违法行为。这种情况下，投标方有权依据合同或招标文件的规定，要求招标方承担相应的法律责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
合同或招标文件无明确规定或规定模糊：
- 如果招标文件或相关合同中没有明确规定开标时间，或者规定较为模糊，那么招标方在合理范围内根据实际情况延迟开标时间，可能并不构成违法。但招标方应当及时通知所有投标方，并说明延迟的原因和新的开标时间，以确保投标方的知情权。
存在不可抗力或紧急情况：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或紧急情况（如突发公共卫生事件等）导致无法按时开标，招标方在及时通知所有投标方并说明原因的情况下，延迟开标时间通常是合法的。这种情况下，招标方不需要承担违约责任。
法律法规的特别规定：
- 某些特定类型的招标项目（如政府采购、工程建设等）可能受到特定法律法规的约束，这些法律法规可能对开标时间有特别规定。如果招标方违反这些特别规定延迟开标时间，就可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 对于投标方而言，如果发现招标方擅自延迟开标时间，应当首先查阅招标文件或相关合同的规定，了解自己的权利和义务。
- 如果认为招标方的行为构成违约或违法，可以及时与招标方沟通协商，要求其承担相应的法律责任。
- 如果协商无果，可以向相关监管部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果招标方擅自延迟开标时间构成违约或违法，可能需要承担赔偿损失、继续履行合同、支付违约金等法律责任。
- 同时，招标方的行为还可能影响其信誉和声誉，对未来的招标活动产生不利影响。
总之，延迟开标时间是否违法需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。