环评负责人在项目审查期间离职，是可以更换项目负责人的。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
项目负责人的职责与变更：
- 环评项目负责人通常负责整个环评项目的策划、组织、实施及报告编制等工作。在项目审查期间，如果原负责人离职，从项目顺利进行和合规性的角度出发，更换项目负责人是合理且必要的。
- 法律并未明确规定在项目审查期间不得更换项目负责人，但要求更换后的负责人应具备相应的资质和能力，以确保环评项目的质量和合规性。
相关法规依据：
- 虽然具体的环评法规可能并未直接提及项目审查期间更换负责人的问题，但根据《环境影响评价法》及相关规定，环评单位应确保其从事环评工作的人员具备相应的专业知识和技能，并能够独立承担环评任务。因此，在原负责人离职后，更换具备相应资质和能力的人员作为项目负责人，是符合法规精神的。
实际操作层面
内部流程：
- 环评单位在内部应建立完善的项目负责人变更流程，包括变更申请、审批、备案等环节。在原负责人离职后，应及时启动变更流程，确保项目负责人变更的合法性和合规性。
- 变更过程中，应确保新负责人的资质和能力符合项目要求，并对其进行必要的培训和指导，以确保其能够顺利接手项目并继续推进。
与审批部门的沟通：
- 在更换项目负责人后，环评单位应及时与审批部门进行沟通，说明变更情况，并提供新负责人的相关资质证明文件。
- 审批部门在收到变更申请后，会对新负责人的资质和能力进行审查，确保其符合项目要求后，才会继续推进项目的审查工作。
潜在风险与应对
项目进度延误风险：
- 更换项目负责人可能会导致项目进度的一定延误，因为新负责人需要熟悉项目情况、接手工作并继续推进。
- 为应对这一风险，环评单位应提前做好准备，如制定详细的变更计划、安排新负责人提前介入项目等，以尽量减少对项目进度的影响。
质量风险：
- 新负责人的资质和能力可能存在差异，如果更换不当，可能会导致环评项目质量下降。
- 为应对这一风险，环评单位应严格把关新负责人的选拔和任命，确保其具备相应的专业知识和技能，并能够独立承担环评任务。同时，还应加强项目过程中的质量监控和审核工作，确保环评项目的质量符合法规要求。
建议：在环评项目审查期间，如果原负责人离职需要更换项目负责人，环评单位应严格按照内部流程和法规要求进行操作，确保变更的合法性和合规性。同时，还应加强与审批部门的沟通，及时说明变更情况并提供相关证明文件，以确保项目的顺利进行。如果你在环评项目负责人变更过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。