业委会越权与物业签订的合同，一般属于效力待定合同，其处理方式需根据具体情况判断，可能面临合同无效、被撤销或继续履行等不同后果。具体分析如下：

1. 合同效力待定的认定
   根据《民法典》第153条及第171条，业委会作为业主大会的执行机构，其权限来源于业主大会的授权。若业委会超越授权范围（如未经业主大会同意擅自签订物业合同、修改合同条款或延长合同期限），则构成无权代理，合同效力处于待定状态。此时需分两种情形处理：

   • 业主大会追认：若业主大会事后通过表决程序（如双过半同意）追认该合同，则合同自始有效，对全体业主具有约束力。
     
   • 业主大会拒绝追认：若业主大会明确表示不追认，或超过法定期限（通常为30日）未作表示，则合同自始无效，业委会及物业需返还因合同取得的财产（如已支付的物业费、已提供的服务），无法返还的应折价补偿。

2. 合同无效的后果
   若合同被认定无效，根据《民法典》第157条，物业公司可主张业委会赔偿因合同无效导致的损失（如筹备服务的成本支出），但需证明损失与业委会越权行为存在直接因果关系。业主亦可主张物业公司返还已收取的不合理费用（如超标物业费），但需以物业公司明知业委会越权为前提。

3. 表见代理的例外情形
   若物业公司有合理理由相信业委会具有签约权限（如业委会持有伪造的授权文件、业主大会此前长期默认业委会越权行为），可能构成表见代理。此时合同虽因业委会越权而存在瑕疵，但为保护善意相对人利益，法院可能认定合同有效，由业主承担合同责任，业委会成员可能因越权行为对业主承担赔偿责任。

4. 实务建议

   • 对业主：若发现业委会越权签约，应立即通过书面形式要求业主大会召开临时会议审议合同效力，并留存送达证据（如EMS邮寄回执）。若业主大会拒绝追认，可向法院申请确认合同无效，并要求物业公司返还财产。
     
   • 对物业公司：签约前应严格审查业委会授权文件（如业主大会决议、授权委托书），要求业委会提供业主大会表决记录原件或公证文书。若发现业委会越权，应立即中止履行合同，避免扩大损失。
     
   • 对业委会：越权签约可能涉及滥用职权或侵害业主权益，业主可依据《物业管理条例》第19条向街道办或房管部门投诉，要求撤销业委会决议；情节严重的，业委会成员可能承担行政责任（如警告、罚款）或民事赔偿责任。

提示：合同效力认定需结合具体证据（如授权文件、业主大会决议、物业履约情况等），建议根据实际情况委托律师分析证据链完整性，制定诉讼策略。