使用他人健康证属于违法行为，可能面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条及第一百二十六条，食品生产经营者需安排从业人员定期进行健康检查并取得健康证明。若使用他人健康证，属于“安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品工作”的情形，监管部门可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
   此外，若健康证系伪造、变造，还可能因违反《治安管理处罚法》第五十二条（伪造、使用虚假证明文件）被处十日以上十五日以下拘留，可并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款。

2. 刑事责任层面（极端情况）
   若使用他人健康证的行为涉及伪造国家机关证件（如健康证由卫生部门核发，属于国家机关证件），且情节严重（如多次伪造、用于非法经营等），可能触犯《刑法》第二百八十条，构成伪造国家机关证件罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 其他法律风险

• 民事赔偿：若因使用他人健康证导致食品安全事故（如从业人员携带传染病），消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条要求赔偿损失，赔偿金额可能高达价款十倍或损失三倍。
  
• 信用惩戒：违法行为可能被记入企业信用档案，影响后续经营许可、贷款等。

建议：立即停止使用他人健康证，组织从业人员办理真实有效的健康证明，并完善内部管理流程（如定期核查证件真实性）。若已面临处罚或纠纷，可进一步向我说明具体情况，我会协助分析应对方案。