结论：个体超市老板减员开除员工是否有赔偿以及是否合法，取决于开除的具体原因和程序是否符合法律规定。以下分情况详细说明：
一、合法开除且无需赔偿的情况
员工存在过错：
- 如果员工存在严重违反超市规章制度、严重失职、营私舞弊给超市造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，超市老板可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，合法解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
- 例子：员工在超市内盗窃商品，被超市发现并报警处理，后员工被依法追究刑事责任。此时，超市老板可以合法开除该员工，且无需支付赔偿。
协商一致解除：
- 如果超市老板与员工协商一致，同意解除劳动合同，那么根据《劳动合同法》第三十六条的规定，超市老板也无需支付经济补偿。但这种情况下，双方应签订书面协议，明确解除劳动合同的原因、时间、经济补偿等事项。
二、违法开除或需支付赔偿的情况
无合法理由开除：
- 如果超市老板没有合法理由，如员工不存在过错、未协商一致等，就单方面开除员工，那么根据《劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，员工有权要求超市老板继续履行劳动合同或者支付赔偿金。
- 赔偿金计算：赔偿金按照经济补偿标准的二倍计算。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 例子：员工在超市工作满三年，超市老板无正当理由开除该员工。那么，员工有权要求超市老板支付6个月工资的赔偿金（3年×2倍×1个月工资/年）。
未提前通知或未支付代通知金：
- 如果超市老板因客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且未与员工协商一致就解除劳动合同，同时未提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付员工一个月工资（代通知金），那么根据《劳动合同法》第四十条的规定，超市老板也需要支付经济补偿。
三、特殊情况说明
- 试用期开除：在试用期内，超市老板可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，因员工不符合录用条件而开除员工，且无需支付经济补偿。但超市老板需要证明员工不符合录用条件，如员工在试用期内表现不佳、未达到岗位要求等。
- 经济性裁员：如果超市因经营不善等原因需要经济性裁员，那么根据《劳动合同法》第四十一条的规定，超市老板需要提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，才可以裁减人员。同时，超市老板需要支付经济补偿。
建议：作为员工，如果遭遇被开除的情况，应首先了解开除的原因和程序是否合法。如果认为超市老板的行为违法，可以收集相关证据，如劳动合同、工资单、开除通知等，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。作为超市老板，在开除员工时，应确保开除的原因和程序符合法律规定，避免引发劳动争议和法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。