结论前置：针对您提出的“电瓶车刮到汽车全责私了，事后不认”的情况，您可以通过收集证据、协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 在私了过程中，如果可能的话，应当尽量保留双方协商的记录，如聊天记录、录音、录像等，这些都可以作为后续证明对方承认责任的证据。
   • 现场照片、视频也是重要的证据，可以展示事故发生的实际情况，包括电瓶车与汽车的相对位置、刮擦痕迹等。
   • 如果有目击者，尽量获取目击者的联系方式，以便在需要时请其作证。

2. 协商与调解：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方再次协商，明确指出对方在事故中的责任，并要求其履行私了时的承诺。
   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如交警部门、人民调解委员会等，这些机构通常具有专业的调解能力和经验，可以帮助双方达成和解。

3. 诉讼途径：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担因事故造成的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来证明对方在事故中的责任以及您因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担相应的赔偿责任。

4. 法律后果：

   • 如果对方被认定在事故中负全责，且拒绝履行赔偿责任，那么其可能面临法律制裁，包括但不限于被强制执行赔偿、承担诉讼费用等。
   • 同时，如果对方在事故中存在故意或重大过失行为，还可能面临更严重的法律后果，如刑事责任等（但这种情况在电瓶车刮到汽车的轻微事故中较为罕见）。

行动建议：

• 尽快收集并整理相关证据，确保证据的完整性和有效性。
• 尝试与对方进行友好协商，明确责任并寻求和解。
• 如果协商无果，及时寻求第三方调解或考虑通过法律途径解决问题。
• 在整个过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。

额外提醒：

• 在未来的类似情况中，建议尽量避免私了，而是选择通过正规渠道（如交警部门）来处理事故责任认定和赔偿问题。这样可以更好地保护自己的权益，避免后续纠纷。
• 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。