结论：签合同时要求手拿身份证和劳动合同拍视频，这种做法并不常见，且可能涉及个人隐私和信息安全问题，一般并不正常也不推荐。不过，是否合法或合理需根据具体情况来判断。以下从多个角度为你详细分析：

一、从法律合规性角度分析

1. 个人信息保护：

   • 根据《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，个人信息的处理应当遵循合法、正当、必要和诚信原则，不得过度处理。要求员工手拿身份证和劳动合同拍视频，可能涉及对个人敏感信息的过度收集和处理，除非有明确的合法目的和充分的必要性，并获得了员工的明确同意，否则可能构成违法。

2. 劳动合同签订流程：

   • 劳动合同的签订通常只需要双方签字或盖章确认即可，无需通过拍视频的方式留存证据。如果用人单位担心劳动合同的真实性或有效性，可以通过其他合法方式，如公证、见证等，来增强合同的证明力。

二、从实际操作合理性角度分析

1. 员工感受与隐私保护：

   • 要求员工手拿身份证和劳动合同拍视频，可能会让员工感到不适或侵犯其隐私。这种做法可能影响员工对用人单位的信任和归属感，不利于建立良好的劳动关系。

2. 信息安全风险：

   • 视频中包含的个人信息和合同内容，如果管理不善或泄露，可能会给员工带来不必要的麻烦和风险。用人单位有责任保护员工的个人信息安全，避免信息泄露和滥用。

三、建议与解决方案

1. 合法合规签订合同：

   • 用人单位应遵守相关法律法规，通过合法合规的方式签订劳动合同，确保合同的真实性和有效性。

2. 尊重员工隐私与感受：

   • 在签订合同过程中，用人单位应尊重员工的隐私和感受，避免采取过度或不当的措施。可以通过沟通解释、提供便利等方式，增强员工对合同签订的理解和配合。

3. 加强信息安全保护：

   • 如果确实需要留存合同相关的证据或资料，用人单位应采取必要的信息安全保护措施，确保员工个人信息的安全和保密。

总结与提醒：签合同时要求手拿身份证和劳动合同拍视频，这种做法并不常见且可能涉及法律问题和隐私风险。作为员工，如果遇到这种情况，可以询问用人单位这样做的目的和依据，并表达自己的担忧和不适。如果用人单位坚持要求，且你认为这种做法不合理或违法，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。同时，如果你有任何关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。