结论前置：试用期以不胜任工作为由辞退员工是否合法，取决于用人单位是否满足一系列明确的条件并遵循法定程序。若满足条件且程序合法，则辞退行为合法；反之，则可能构成违法解除劳动合同。
法律依据与解释
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第一项的规定，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。这是用人单位辞退试用期员工的法定依据。然而，这一条款的适用并非无条件，而是需要用人单位满足一系列前提条件并遵循法定程序。
具体条件与程序
制定明确的录用条件：
- 用人单位应在招聘时或劳动合同中明确约定录用条件，包括岗位职责、技能要求、工作成果等。这些条件应具体、可衡量，避免模糊不清的表述。例如，对于销售岗位，可以明确每月的销售业绩目标。
收集并固定不胜任工作的证据：
- 用人单位应通过绩效考核、工作记录、客户反馈等方式，收集员工不胜任工作的证据。这些证据应真实、有效，能够充分证明员工确实不符合录用条件。例如，员工连续多月未达到销售业绩目标，或有多次客户投诉记录。
履行告知义务：
- 在辞退前，用人单位应以书面形式向员工说明其不胜任工作的具体情况，并提供相关证据。告知书应明确指出员工的不胜任之处，以及用人单位将采取的辞退措施。这有助于保障员工的知情权，并减少后续纠纷的可能性。
作出辞退决定并通知工会（如有）：
- 用人单位在确认员工不胜任工作后，应依法作出辞退决定。如果用人单位有工会组织，应事先将辞退决定通知工会，听取工会的意见。这有助于确保辞退决定的合法性和合理性。
出具书面解除劳动合同通知书：
- 用人单位应向员工出具书面解除劳动合同通知书，明确双方劳动关系解除的时间、原因及后续事宜。通知书应加盖用人单位公章，并由员工签收确认。这是辞退程序的必要环节，有助于保障双方的权益。
办理离职手续：
- 用人单位应与员工协商办理离职手续，包括工作交接、工资结算、社保转移等。确保离职过程合法、合规，避免产生不必要的纠纷。
注意事项
遵守法定程序：
- 用人单位在辞退试用期员工时，必须严格遵守法定程序，确保每一步都合法、合规。任何违反法定程序的行为都可能导致辞退行为无效，甚至面临法律责任。
保护员工权益：
- 在辞退过程中，用人单位应尊重员工的合法权益，如支付应得的工资、经济补偿金（如适用）等。这有助于维护良好的劳动关系，并减少后续纠纷的可能性。
避免违法风险：
- 用人单位应避免以“不符合录用条件”为由随意辞退员工。否则，可能面临违法解除劳动合同的法律风险，如支付赔偿金、恢复劳动关系等。
保留相关证据：
- 用人单位应妥善保留与辞退相关的所有证据，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。
举例说明
假设某公司招聘了一名销售人员，并在劳动合同中明确约定了每月的销售业绩目标为10万元。在试用期内，该销售人员连续三个月未达到销售业绩目标，且有多次客户投诉记录。公司经过调查核实后，认为该销售人员不符合录用条件，决定予以辞退。在此情况下，公司应按照上述条件和程序进行辞退操作，包括收集证据、履行告知义务、作出辞退决定、出具书面解除劳动合同通知书等。若公司满足所有条件并遵循法定程序，则辞退行为合法；反之，则可能构成违法解除劳动合同。
总结与建议：试用期以不胜任工作为由辞退员工并非无条件合法，而是需要用人单位满足一系列明确的条件并遵循法定程序。作为用人单位，应严格遵守相关法律法规，确保辞退行为的合法性和合理性；作为员工，若对辞退决定有异议，可通过劳动争议仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。