结论：捡狗卖了800元，这一行为是否会受到警察的管辖，主要取决于该行为是否构成违法或犯罪，具体来说，可能涉及侵占罪或盗窃罪的认定。

分析角度一：侵占罪的可能性

1. 法律定义：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 应用情况：如果捡到的狗原本属于他人，且你明知这一点，却选择将其出售并占有所得款项，且数额达到当地侵占罪的立案标准（一般为一万元以上，但具体标准可能因地区而异），那么你的行为可能构成侵占罪。不过，由于你出售的金额为800元，通常未达到侵占罪的立案标准，因此，单纯从金额上看，这一行为不太可能直接构成侵占罪。但值得注意的是，即使金额未达标准，如果狗的价值较高，或者存在其他恶劣情节，仍有可能受到行政处罚或面临民事赔偿。

分析角度二：盗窃罪的可能性

1. 法律定义：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

2. 应用情况：如果捡到的狗并非无主物，而是有人饲养的，且你在捡到后未尝试寻找失主或报警，而是直接选择出售，那么你的行为可能被视为以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。在这种情况下，如果狗的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），你的行为就可能构成盗窃罪。由于你出售的金额为800元，是否构成盗窃罪还需考虑狗的实际价值以及当地的具体立案标准。

分析角度三：民事责任与行政处罚

1. 民事责任：无论是否构成犯罪，如果你捡到他人的狗并出售，你都可能面临民事赔偿的责任。失主有权要求你返还出售所得款项或赔偿狗的实际价值。

2. 行政处罚：如果捡到狗后未履行寻找失主或报警的义务，而是选择出售，这一行为可能违反了相关的社会管理规定或治安管理处罚法。根据具体情况，你可能面临警告、罚款等行政处罚。

建议：

• 如果你捡到了他人的狗，最妥善的做法是尽快寻找失主或报警，将狗交给相关部门处理。
• 如果你已经出售了狗并获得了款项，建议尽快与失主联系，协商赔偿事宜，以避免可能的法律纠纷和处罚。
• 如果你对这一行为是否构成违法或犯罪存在疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。