结论前置：单位不可以随便改变员工绩效，除非经过与员工的协商一致并采用书面形式进行变更，否则可能构成违法行为。
法律依据与分析
劳动合同的变更原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更（包括工资待遇、绩效规则等）必须经用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。这意味着，单位不能单方面随意更改员工的绩效规则。
工资支付的规定：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。如果单位通过更改绩效规则来变相降低工资，这可能构成克扣工资的违法行为。
绩效制度的合理性要求：
- 绩效考核制度应当具备合理性、客观性和公正性。如果绩效制度过于主观、频繁变动或不透明，导致员工无法合理预测其收入，那么该制度可能存在问题，员工有权提出质疑并要求改进。
维权步骤与策略
与公司沟通协商：
- 员工应首先尝试与公司进行平和的沟通，表达对公司更改绩效规则的不满和看法，要求公司说明更改的原因和依据，并指出其可能的违法性。在此过程中，保留好沟通记录，如聊天记录、邮件、会议纪要等，作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，应提交劳动合同、工资条、绩效规则文件等相关证据，以证明公司存在违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，应提交仲裁申请书及相关证据材料，如劳动合同、工资条、绩效规则对比文件等。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将全面审查案件，并根据事实和法律作出最终判决。
证据收集与准备
- 劳动合同：作为证明劳动关系及工资标准的重要依据。
- 工资条：反映工资构成及发放金额，直观展示工资变化情况。
- 绩效规则文件：包括原规则和更改后的规则，用于对比差异，证明公司随意更改的事实。
- 沟通记录：如聊天记录、邮件、会议纪要等，证明曾就绩效规则更改与公司沟通过。
- 工作成果记录：如业绩报表、项目完成情况等，证明工作表现符合原绩效要求。
特殊情况说明
- 如果单位更改绩效规则是为了合法调整薪酬结构或激励员工：这种情况下，单位仍需与员工进行充分沟通，并确保更改后的绩效规则合理、客观、公正。如果员工对更改后的绩效规则有异议，单位应提供合理的解释和说明。
- 如果员工认为单位更改绩效规则构成违法行为：员工应尽快采取上述维权步骤，以保护自己的合法权益。同时，员工也可以咨询专业律师（即我本人，董建春律师，专注于刑事辩护、交通事故、劳动纠纷、债权债务、婚姻家庭、医疗纠纷领域），以获取更具体的法律建议和指导。
综上所述，单位不可以随便改变员工绩效。如果单位未经与员工协商一致擅自更改绩效规则，员工有权依据相关法律法规维护自己的合法权益。