商家因水果包装未附健康证可能面临的处罚需分情况讨论，主要取决于健康证的具体指向及法律规定，具体如下：

1. 若“健康证”指商家直接接触食品从业人员的健康证明
   根据《食品安全法》第四十五条，食品生产经营者（包括水果销售商家）应安排直接接触入口食品的工作人员办理健康证，且工作时需随身携带或公示。若因包装环节（如分拣、装箱）涉及直接接触水果，而从业人员未取得健康证，商家可能面临：

   • 行政处罚：由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
     
   • 连带责任：若因从业人员健康问题导致水果污染（如携带传染病病原体），商家还需承担《食品安全法》第一百四十八条的赔偿责任，即向消费者支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿金。

2. 若“健康证”指水果本身的“合格证明”（如检测报告、产地证明等）
   若商家未在包装上标注或附上水果的合格证明（如农药残留检测报告、进口水果的入境检验检疫证明等），可能违反《农产品质量安全法》或《食品安全法》中关于“食品标识”的规定：

   • 行政处罚：由市场监管部门责令改正，没收违法所得；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
     
   • 民事赔偿：若消费者因食用无合格证明的水果受损（如食物中毒），商家需承担《民法典》第一千一百六十五条的侵权赔偿责任。

3. 若“健康证”指包装材料的卫生合格证明
   若商家使用的包装材料（如塑料盒、纸箱）未取得卫生许可或不符合食品安全标准（如含有害物质），可能违反《食品安全法》第三十四条关于“禁止使用非食品原料生产食品相关产品”的规定：

   • 行政处罚：由市场监管部门没收违法所得和违法生产经营的包装材料；违法生产经营的货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
     
   • 刑事责任：若包装材料导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，商家可能涉嫌《刑法》第一百四十三条的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。

建议：商家需明确“健康证”的具体指向，并自查是否符合以下要求：

• 从业人员健康证：确保直接接触水果的工作人员持证上岗；
  
• 水果合格证明：保留检测报告、产地证明等文件，并在包装或销售场所公示；
  
• 包装材料安全：选择符合食品安全标准的包装，并留存供应商的卫生许可证明。
  

若已收到监管部门的处罚通知，可结合具体违法情形（如是否首次违法、是否造成危害后果等）申请听证或行政复议。如有疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。