针对您提出的“餐饮没健康证怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查，并取得健康证明后方可参加工作。这是保障食品安全、维护消费者健康权益的重要措施。
对于餐饮行业中未持有有效健康证明而从事接触直接入口食品工作的行为，市场监管部门通常会采取以下处罚措施：
初次违规处理：
- 当市场监管部门发现餐饮从业人员未持有有效健康证明时，一般会首先责令其改正，即要求相关人员立即停止从事接触直接入口食品的工作，并尽快进行健康检查以取得健康证明。
- 同时，市场监管部门会给予警告行政处罚，以提醒餐饮单位重视并遵守相关法律法规。
拒不改正或再次违规处理：
- 如果餐饮单位在接到责令改正通知后，仍然拒不改正，或者再次出现未持有有效健康证明而从事接触直接入口食品工作的行为，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，给予罚款的行政处罚。
- 罚款的金额会根据违规情节的严重程度、餐饮单位的规模大小以及是否造成不良后果等因素进行综合考量。例如，在某些案例中，餐饮单位因未持有有效健康证明而从事接触直接入口食品工作，被处以5000元的罚款。
其他可能的处罚措施：
- 在某些情况下，如果餐饮单位的违规行为情节特别严重，或者已经造成了不良后果，市场监管部门还可能采取更严厉的处罚措施，如吊销餐饮单位的食品经营许可证等。
实际案例参考：
- 福清市阳下某餐饮店因后厨工作人员未持有效健康证明从事接触直接入口食品工作，被市场监管部门责令改正并处以警告行政处罚。但该餐饮店拒不改正，最终被处以罚款5000元。
- 汉川市某餐饮店因部分员工无健康证明从事接触直接入口食品工作，被市场监管部门责令改正并给予警告。后因新员工仍无健康证明，该餐饮店被依法作出罚款的行政处罚。
总结与建议：
健康证明是餐饮从业人员的“上岗通行证”，直接关系到消费者的饮食安全。因此，我建议您作为餐饮单位的管理者或从业者，务必严格遵守相关法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效的健康证明。同时，市场监管部门也将持续加大检查力度，对健康管理不到位、无证从业等违法行为依法严肃查处。