针对“员工马上离职欠公司钱不还”的情况，公司可以按照以下步骤来处理，以维护自身合法权益：

1. 明确欠款性质与沟通协商

   • 明确欠款性质：首先，需要明确员工所欠款项的性质。这可能包括员工以个人名义向公司的借款（需有借条、借款协议等明确凭证）、预支的差旅费等工作相关费用（离职时未按规定报销冲账或返还），或是员工因工作失误或不当行为导致公司损失而需承担的赔偿责任（但离职时未赔偿）。
   • 沟通协商：在明确欠款性质后，公司应通过电话、短信、电子邮件等方式与员工取得联系，提醒其欠款事实，并询问未还款的原因。同时，要求员工尽快还款，并明确告知还款期限。如果可能的话，可以约员工面谈，友好说明情况，了解还款意愿和能力，协商制定还款计划，并形成书面协议由双方签字确认。

2. 书面催款与法律告知

   • 若沟通协商无效，公司应发送正式的书面催款函。催款函中应包含明确的欠款事实描述（如借款时间、金额、用途等）、要求还款的期限（通常给予合理时间范围，如15天或30天）、告知不还款可能面临的法律后果（如影响个人信用记录、公司将采取法律手段追讨等），并留下公司联系方式以便员工联系。
   • 通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，并保留寄送凭证和物流信息，以确保送达。

3. 法律途径追讨

   • 申请劳动仲裁（特定情况）：如果欠款是基于劳动关系产生的，如预支工资、未报销费用等与劳动报酬相关的争议，公司可以在规定时间内（一般为一年）向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，准备相关证据（如劳动合同、工资条、预支凭证、报销记录等）。
   • 提起民事诉讼：如果欠款不属于劳动争议范畴，如员工个人向公司的借款等普通民事借贷关系，公司可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备起诉状详细说明案件事实和诉讼请求，并提供充分证据（如借条、转账记录、聊天记录等）。法院受理案件后，会按法定程序审理和判决。若员工败诉仍不还款，公司可在规定时间内申请强制执行，通过法院查封、冻结银行账户、扣押财产等措施实现债权。

4. 其他考虑因素与预防措施

   • 考虑成本效益：在处理欠款问题时，公司需权衡欠款金额与追讨成本，决定是否采取法律行动。如果欠款金额较小，而追讨成本较高，可能需要考虑其他方式解决。
   • 加强内部管理：为了预防类似问题再次发生，公司应完善借款和离职流程。例如，建立严格的借款审批制度，确保每笔借款都有明确的借款协议和还款计划；在员工离职时，进行财务清算，确保所有款项都已结清。

总结与建议：公司应首先通过沟通协商的方式催告员工还款，若协商无果，则根据欠款性质选择合适的法律途径进行追讨。在整个过程中，公司需确保所有操作符合法律法规，并保存好相关证据。如果遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。