结论：员工退休后继续工作，需要更改合同类型，即应签订劳务合同而非劳动合同，以明确双方的权利义务并保障各自权益。
详细分析：
法律关系的转变：
- 员工达到法定退休年龄并办理退休手续后，其与原用人单位的劳动关系即行终止。此后，若员工选择继续工作，与新用人单位（或原单位继续留用）之间建立的不再是劳动关系，而是劳务关系。
- 这一转变是基于《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，即“劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止”。
合同类型的选择：
- 劳动合同：适用于劳动关系，具有法定性，必须包含劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护等多方面内容，且受劳动法律法规的严格约束。
- 劳务合同：适用于劳务关系，内容主要由双方协商确定，强调意思自治，即双方可以根据实际情况灵活约定合同条款。
- 鉴于退休后员工与用人单位之间建立的是劳务关系，因此应签订劳务合同。
劳务合同的内容：
- 劳务合同应详细约定工作内容、报酬标准、工作时间、违约责任等重要事项。
- 这些条款的明确约定有助于在出现纠纷时作为处理争议的依据，维护双方的合法权益。
操作建议：
签订书面劳务合同：
- 退休后继续工作的员工应与用人单位签订书面的劳务合同，以确保双方的权利义务得到明确约定。
- 书面合同具有法律效力，可以在出现纠纷时提供有力的证据支持。
仔细阅读合同条款：
- 在签订劳务合同时，员工应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。
- 如有疑问或不明确的地方，应及时向用人单位提出并协商解决。
关注社保缴纳和福利待遇：
- 达到退休年龄后，员工无法再继续缴纳社保（除非符合特定条件，如延迟退休等）。因此，在签订劳务合同时，应明确社保缴纳的相关事宜。
- 同时，由于劳务关系与劳动关系在法律适用和权益保障上存在差异，员工在签订劳务合同时应关注福利待遇的调整情况，确保自己的合法权益得到保障。
特殊情况处理：
- 如果员工达到退休年龄时，原劳动合同尚未到期，且用人单位未提出终止劳动合同，而是继续留用员工，此时双方可以协商一致，对原劳动合同的相关内容进行变更或补充，以适应新的用工情况。但需要注意的是，这种变更或补充并不等同于“续签”劳动合同，因为双方之间已经不再是劳动关系。
- 对于某些特殊岗位或高级管理人员，即使达到退休年龄，也可能因工作需要而继续留任。在这种情况下，双方可以根据实际情况签订劳务合同或其他形式的协议，以明确双方的权利和义务。
总结与提醒：
退休后继续工作的员工应与用人单位签订劳务合同而非劳动合同，这是基于合同主体、内容及权益保障的法律差异而定的。通过签订书面劳务合同并详细约定相关事项，可以有效维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。