在经营场所摔伤，责任承担问题需根据具体情况分析，一般可能由经营场所的管理者或使用者承担责任，但也可能存在其他责任主体或免责情形。以下从不同角度为您详细分析：
一、经营场所管理者或使用者的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 这意味着，如果经营场所存在地面湿滑、障碍物未清理、照明不足等安全隐患，且管理者或使用者未采取合理措施予以消除或警示，导致顾客摔伤，那么管理者或使用者应承担相应的赔偿责任。
责任范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、其他可能责任主体
第三方责任：
- 如果摔伤是由于第三方的行为（如其他顾客的故意或过失行为）导致的，那么第三方应承担相应的赔偿责任。
- 在这种情况下，经营场所的管理者或使用者如果已尽到安全保障义务，则不承担责任；但如果管理者或使用者存在过错（如未及时制止第三方的不当行为），则可能承担相应的补充责任。
自身责任：
- 如果摔伤是由于顾客自身的原因（如疏忽大意、未遵守经营场所的安全规定等）导致的，那么顾客自身应承担一定的责任。
- 在这种情况下，经营场所的管理者或使用者可能根据过错程度减轻或免除赔偿责任。
三、免责情形
不可抗力：
- 如果摔伤是由于不可抗力（如地震、洪水等自然灾害）导致的，且经营场所的管理者或使用者已尽到合理的安全保障义务，那么他们可能不承担赔偿责任。
顾客故意或重大过失：
- 如果顾客故意或重大过失导致摔伤，且经营场所的管理者或使用者已尽到安全保障义务，那么他们可能不承担赔偿责任或减轻赔偿责任。
四、建议与行动
及时取证：
- 如果在经营场所摔伤，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明摔伤的原因和经营场所管理者或使用者的过错。
协商与诉讼：
- 可以先与经营场所的管理者或使用者协商赔偿事宜；如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿损失。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以了解具体的法律责任和赔偿范围，以及如何收集证据和进行诉讼。您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
总结来说，经营场所摔伤的责任承担问题需根据具体情况分析，包括经营场所管理者或使用者的安全保障义务、其他可能责任主体、免责情形等。在处理此类纠纷时，建议及时取证、协商与诉讼，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。