针对“给钱少了员工撂挑子怎么办”这一问题，我的结论是：企业应首先审视自身薪酬支付情况，确认是否存在未足额支付工资的情形；若存在，应及时补足并沟通解释；若不存在，则需与员工进行深入沟通，了解其离职原因，并依法处理可能的劳动纠纷。以下从多个角度进行详细分析：
审视薪酬支付情况：
- 企业应首先检查自身的薪酬支付记录，确认是否按照劳动合同或相关法律法规的规定，足额支付了员工的工资。这包括基本工资、奖金、津贴等所有应支付的款项。
- 如果发现存在未足额支付的情况，企业应立即补足差额，并向员工进行解释和道歉，以消除误解和不满。
与员工进行深入沟通：
- 若薪酬支付无误，企业应与员工进行面对面的沟通，了解其离职的具体原因。可能是员工对薪酬结构、工作环境、职业发展等方面存在不满。
- 在沟通过程中，企业应保持开放和诚恳的态度，倾听员工的诉求，并尝试寻找双方都能接受的解决方案。
依法处理劳动纠纷：
- 如果员工坚持离职，并可能引发劳动纠纷，企业应依法处理。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权因未足额支付劳动报酬而解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿。
- 企业应评估自身是否存在违法行为，并准备相应的证据和材料以应对可能的劳动仲裁或诉讼。如果企业确实存在违法行为，应主动承担责任，并积极与员工协商解决。
预防类似情况再次发生：
- 企业应反思自身的薪酬管理制度和员工沟通机制，查找可能存在的问题和不足。
- 通过完善薪酬结构、提高薪酬透明度、加强员工沟通等方式，预防类似情况再次发生，维护企业的稳定和员工的权益。
在处理此类问题时，企业还需注意以下几点：
- 保持冷静和理性：面对员工的离职威胁，企业应保持冷静和理性，避免情绪化的反应和决策。
- 尊重员工权益：无论员工离职的原因是什么，企业都应尊重其合法权益，避免采取非法手段进行阻挠或报复。
- 寻求专业帮助：如果企业在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或劳动咨询机构的帮助，以确保自身行为的合法性和合规性。
最后，我建议企业在日常管理中加强薪酬管理和员工沟通，建立完善的薪酬制度和沟通机制，以减少类似纠纷的发生。如果企业在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。