结论：公司以组织架构调整为由让员工走，员工不同意的情况下，公司不能直接解除劳动合同，否则可能构成违法解除，员工有权要求公司继续履行合同或支付赔偿金。以下从不同角度详细分析：
一、公司组织架构调整与劳动合同解除的合法性
公司组织架构调整的性质：
- 组织架构调整是公司内部管理行为，通常涉及部门合并、撤销、岗位调整等。这种调整本身并不直接导致劳动合同的解除，除非调整导致劳动合同无法继续履行（如岗位撤销且无其他合适岗位可安排）。
劳动合同解除的法定条件：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，公司解除劳动合同必须符合法定条件，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经培训或调岗后仍不能胜任、客观情况发生重大变化导致合同无法履行且双方无法协商一致等。
- 组织架构调整本身并不属于上述法定解除条件之一，除非公司能证明调整导致劳动合同无法继续履行且已与员工协商但未能达成一致。
二、员工不同意解除劳动合同的处理方式
员工有权拒绝：
- 员工有权拒绝公司提出的解除劳动合同的要求，特别是当公司无法提供合法解除的依据时。
公司可能面临的法律后果：
- 如果公司强行解除劳动合同，可能构成违法解除，员工有权要求公司继续履行合同或支付赔偿金（通常为经济补偿金的两倍）。
- 经济补偿金的标准根据员工在公司的工作年限和月工资确定，具体计算公式为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，按三倍计算，且补偿年限最高不超过十二年）。
三、员工应采取的应对措施
与公司协商：
- 员工可以与公司进行协商，了解组织架构调整的具体原因和影响，以及公司提出的解除劳动合同的依据和补偿方案。
- 在协商过程中，员工可以表达自己的意愿和诉求，争取达成双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 员工应收集与劳动合同、工作表现、公司组织架构调整相关的证据，以备不时之需。
- 这些证据可能包括劳动合同、工资单、工作记录、公司通知或公告等。
寻求法律援助：
- 如果员工认为公司的行为违法或不合理，且协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询）。
- 律师可以帮助员工分析案情、提供法律意见，并代表员工与公司进行谈判或提起诉讼。
四、特殊情况下的处理
客观情况发生重大变化：
- 如果公司能证明组织架构调整属于“客观情况发生重大变化”，导致劳动合同无法继续履行，且已与员工协商但未能达成一致，公司可以提前三十日以书面形式通知员工或额外支付一个月工资后解除劳动合同。
- 但这种情况下，公司仍需支付经济补偿金。
员工存在过错：
- 如果员工存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经培训或调岗后仍不能胜任等过错行为，公司可以依法解除劳动合同且无需支付经济补偿金。
- 但公司需承担举证责任，证明员工存在过错行为。
总结与建议：面对公司以组织架构调整为由提出的解除劳动合同要求，员工应首先了解自己的权益和公司的义务，然后与公司进行协商并收集相关证据。如果协商无果或认为公司的行为违法，可以寻求法律援助或咨询专业律师。在任何情况下，员工都应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。