公司调整组织架构，员工在一般情况下是可以不同意的，但具体是否能够拒绝调整，需视调整的性质、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动合同有明确约定的情况：

   • 如果劳动合同中明确约定了员工的工作岗位、工作地点等内容，且公司调整组织架构导致这些内容发生实质性变更，那么公司需要与员工协商一致，并签订书面的变更协议。在这种情况下，员工有权不同意调整，因为公司单方面变更劳动合同内容可能构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”

2. 劳动合同未明确约定或约定不明确的情况：

   • 如果劳动合同中对工作岗位、工作地点等内容没有明确约定或约定不明确，公司调整组织架构可能被视为用人单位根据生产经营需要进行的合理调整。在这种情况下，员工虽然理论上可以不同意，但实际操作中可能面临较大的就业风险，因为公司可能以员工不服从工作安排为由解除劳动合同。
   • 建议：即使劳动合同未明确约定，员工也应谨慎考虑公司的调整要求。如果认为调整不合理或对自己不利，可以与公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。

3. 公司调整组织架构的合法性审查：

   • 公司调整组织架构必须基于合理的生产经营需要，且不得违反法律法规的强制性规定。例如，公司不能以调整组织架构为名，行违法裁员之实。
   • 法律后果：如果公司调整组织架构的行为被认定为违法，员工有权要求公司继续履行原劳动合同，或者要求公司支付赔偿金等。

4. 员工应对策略：

   • 沟通协商：首先，员工应与公司进行沟通协商，了解调整的具体原因和目的，表达自己的意见和诉求。
   • 保留证据：如果员工不同意调整，应保留好相关证据，如劳动合同、调整通知、沟通记录等，以备不时之需。
   • 寻求法律援助：如果员工认为公司的调整行为侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。

总结来说，公司调整组织架构时，员工在一般情况下是可以不同意的，但具体是否能够拒绝调整需视情况而定。如果劳动合同有明确约定且调整构成实质性变更，员工有权拒绝；如果劳动合同未明确约定或约定不明确，员工应谨慎考虑并寻求合理解决方案。在任何情况下，员工都应保留好相关证据并寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。