核心结论：在工地跟着包工头干活摔伤，可按以下步骤处理，以维护自身合法权益。

1. 及时就医并保留证据

   • 就医治疗：首要任务是确保自身生命安全和身体健康，尽快前往附近正规医院进行全面检查和治疗，不要因担心费用等问题而延误病情。
   • 保留证据：在治疗过程中，要保留好所有与受伤相关的证据，如病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等。这些证据是后续主张赔偿的重要依据。同时，如果可能的话，拍摄受伤现场的照片、视频，记录下事故发生的具体地点、环境等情况，还可以寻找现场的目击证人，留下他们的联系方式，以便后续需要时能请他们作证。

2. 确定责任主体

   • 包工头与建筑公司的关系：需要明确包工头与建筑公司之间的法律关系。如果包工头是挂靠建筑公司进行施工，或者包工头与建筑公司是分包、转包关系，那么建筑公司可能也需要承担一定的责任。根据相关法律规定，建筑工程总承包单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位的，要承担连带赔偿责任。
   • 包工头的责任：包工头作为直接雇佣你干活的人，在你因工作受伤的情况下，一般应承担相应的赔偿责任。如果包工头拒绝承担责任，你可以通过法律途径来维护自己的权益。

3. 协商赔偿

   • 与包工头协商：在确定责任主体后，可以先尝试与包工头进行友好协商，明确赔偿的项目和金额。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成伤残）、后续治疗费等。在协商过程中，要依据相关法律法规和实际情况，合理提出自己的赔偿要求。
   • 与建筑公司协商：如果包工头与建筑公司有关联，且建筑公司也需要承担责任，你可以同时与建筑公司进行协商。在协商时，要注意保留好协商的记录，如书面协议、聊天记录、通话录音等，以便在协商不成时作为证据使用。

4. 申请工伤认定（如果符合条件）

   • 认定条件：如果包工头没有用工主体资格，而你与有资质的建筑公司之间存在事实劳动关系，那么你可以向当地人力资源和社会保障局申请工伤认定。一般来说，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
   • 认定流程：你需要准备相关的材料，如工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等，在规定的时间内（一般为事故伤害发生之日起1年内）提出申请。人力资源和社会保障局会在受理申请后进行调查核实，并在一定期限内作出工伤认定决定。

5. 提起诉讼

   • 协商不成的情况：如果经过协商，包工头或建筑公司拒绝承担赔偿责任，或者双方对赔偿金额无法达成一致意见，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，要准备好充分的证据，如前面提到的医疗证据、责任认定证据、协商记录等，以证明自己的受伤情况、责任主体以及应获得的赔偿金额。
   • 诉讼流程：向法院提交起诉状和相关证据材料，法院受理后会安排开庭审理。在庭审过程中，你要如实陈述事实，提供证据支持自己的主张。法院会根据双方的证据和法律规定作出判决。如果对方不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

在处理此类事件过程中，如果遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的解答。