如果餐饮服务员被开除，首先需要明确的是开除是否合法，再根据不同情况采取相应的措施。以下是从多个角度为你详细分析：
一、开除是否合法
合法开除的情况：
- 如果服务员存在严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害等情形，公司有权依据《劳动合同法》的相关规定合法开除员工，且无需支付经济补偿。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；（二）严重违反用人单位的规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；（六）被依法追究刑事责任的。
非法开除的情况：
- 如果公司没有合法理由开除员工，或者开除程序不合法（如未提前通知、未支付经济补偿等），则可能构成非法开除。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
二、应对措施
与公司协商：
- 如果认为开除不合法，可以首先尝试与公司进行协商，要求公司说明开除理由，并争取恢复劳动关系或获得相应的经济补偿。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿的两倍，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：赔偿金 = 经济补偿 × 2 = （工作年限 × 月工资）× 2（其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好与公司相关的所有证据，如劳动合同、工资单、开除通知、协商记录等，以便在需要时提供证明。
及时行动：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，一旦发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分维护。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
总之，如果餐饮服务员被开除，应首先判断开除是否合法，再根据不同情况采取相应的措施。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。