“工程做完给钱”这一表述，核心涉及的是工程款支付问题，结合法律实务，可从以下角度理解：

1. 合同约定优先
   若双方签订了书面工程合同，支付条款是核心内容之一。通常合同会明确约定：

   • 支付节点：如按工程进度分期支付（基础完工付30%、主体封顶付50%等），或竣工验收后一次性支付；
     
   • 支付条件：需满足验收合格、提交结算资料、开具发票等前提；
     
   • 违约责任：若发包方未按约支付，可能需承担违约金或赔偿承包方损失（如利息、停工损失等）。
     建议：务必核对合同条款，若合同未约定或约定模糊，可依据行业惯例或补充协议明确。

2. 无合同或约定不明时的处理
   若未签订书面合同或条款缺失，可参考：

   • 《民法典》第788条：建设工程合同应采用书面形式，但未签订不影响合同效力，可按实际履行情况认定权利义务；
     
   • 行业惯例：如参照当地建设主管部门发布的计价规范或示范文本；
     
   • 实际履行证据：通过施工记录、验收单、往来函件等证明工程量及质量，作为主张款项的依据。
     风险点：无合同可能增加举证难度，建议尽快补签协议或固定证据。

3. “做完”的具体含义

   • 竣工验收合格：法律上，工程款支付通常以“验收合格”为前提（除非合同另有约定）。若发包方拖延验收，承包方可依据《建设工程司法解释（一）》第9条，在提交竣工验收报告后一定期限（如28天）内自行组织验收，验收通过视为合格；
     
   • 交付使用：若工程已实际投入使用，即使未正式验收，发包方也可能被推定为认可工程质量，需支付款项。

4. 付款流程的合规性

   • 发票与付款顺序：部分合同约定“先票后款”，若承包方未开票，发包方可能拒付。但若合同未明确，发包方不得以未开票为由拒绝付款（可另行主张违约责任）；
     
   • 审计与结算：政府投资项目可能需审计后付款，但审计结论明显不合理时，承包方可申请司法鉴定或通过诉讼推翻。

行动建议：

• 若发包方拖欠款项，首先发送书面催款函（留存邮寄凭证）；
  
• 协商无果后，可依据合同仲裁条款或管辖约定，向法院起诉或申请仲裁；
  
• 申请财产保全，冻结发包方账户或等值财产，确保执行到位。
  

如有具体合同或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合证据分析风险点及应对策略。