住民楼下开饭店是否违法，需根据具体情况判断，主要取决于房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素。以下是对这些因素的详细分析：
房屋规划用途：
- 若小区楼下的房屋规划用途为商业用房，且饭店经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设饭店是合法合规的。
- 若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为饭店经营场所是违法的。这里的“有利害关系的业主”通常指的是本栋建筑物内的其他业主，以及建筑区划内本栋之外但能证明其房屋价值或生活质量受到不利影响的业主。
环保要求：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的饭店应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的饭店服务项目。违反此规定将面临法律处罚，包括责令改正、罚款等。
- 此外，饭店还需遵守《中华人民共和国环境噪声污染防治法》关于噪声控制的规定，以及《中华人民共和国水污染防治法》关于废水处理的要求，确保经营活动不对周边环境造成不良影响。
证照办理：
- 从事饭店服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。
- 饭店还需符合消防安全要求，配备必要消防设施，保持疏散通道畅通。根据《中华人民共和国消防法》，公众聚集场所投入使用前需向消防救援机构申请消防安全检查。
小区管理规约：
- 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的饭店场所等。
- 饭店经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。
可能面临的法律后果：
- 若饭店未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为经营性用房，可能面临责令改正、罚款等行政处罚，甚至可能被有利害关系的业主提起诉讼，要求停止违法行为并赔偿损失。
- 若饭店违反环保要求，如未安装油烟净化设施或噪声超标等，将面临环保部门的处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
- 若饭店无证经营或不符合消防安全要求，将面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。
建议：
- 在决定是否在住民楼下开设饭店前，应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响。
- 积极与周边居民沟通协商，争取获得他们的理解和支持，以减少潜在的法律风险和纠纷。
- 确保饭店经营活动符合所有相关法律法规和小区管理规约的要求，办理必要的行政许可和证照，以确保合法合规经营。
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