职工一周的休息时间主要取决于其工作时间安排，但通常应保证至少一天的休息，且每周总休息时间应满足法定要求。具体来说：

1. 标准工时制度下的休息时间：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《国务院关于职工工作时间的规定》，我国实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时的工时制度。这意味着，在标准工时制度下，职工每周工作5天，每天8小时，那么每周的休息时间就是2天（即周六、周日），总计休息时间为48小时（2天×24小时/天，但实际计算中我们更关注工作日与休息日的划分，此处48小时为理论上的最大值，实际休息时间以工作日外的时长为准，重点在于保证至少一天的完整休息）。但更核心的是，它确保了职工每周至少有一天是不工作的，即享受完整的休息日。若从工作与休息的平衡角度理解，每周工作40小时，则剩余时间（168小时-40小时=128小时）均为休息时间，但其中包含了夜间休息、周末休息等，而法律重点保障的是每周至少一天的连续休息。
   • 实际计算示例：若职工每周工作5天，每天工作8小时，则每周工作总时长为40小时，剩余128小时为非工作时间，可自由安排休息、娱乐等。其中，至少应包含连续的24小时（即一天）作为休息日。

2. 特殊工时制度下的休息时间：

   • 对于某些因工作性质和生产特点不能实行标准工时制度的企业，法律允许经过劳动行政部门的批准后，实行其他工作和休息办法，如不定时工作制和综合计算工时工作制。
   • 在这些特殊工时制度下，职工的休息时间可能会根据工作安排有所调整，但法律同样要求保障职工的休息权益，确保职工不会因长时间连续工作而损害身心健康。
   • 具体说明：例如，在不定时工作制下，职工的工作时间可能更加灵活，没有固定的上下班时间，但企业仍需确保职工每周至少有一天休息，且总工作时间不超过法定标准。在综合计算工时工作制下，职工的工作时间可能在一段时间内（如一个季度、一年）进行综合计算，但同样需要保障职工的平均工作时间不超过法定标准，并安排适当的休息时间。

3. 法律对休息时间的保障：

   • 无论实行何种工时制度，法律都明确要求用人单位保证劳动者每周至少休息一日，并在法定节假日安排休假。这是法律对劳动者休息权益的直接保障。
   • 法律后果：如果用人单位违反法律规定，未安排劳动者休息或未支付加班费等，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结与建议：

• 职工一周的休息时间应至少保证一天，且在实际执行中，多数用人单位遵循的是每周5天工作制，即每天工作8小时，每周工作40小时，这样职工每周可以享受连续的两天休息（通常是周六、周日）。
• 如果您所在的企业实行的是特殊工时制度，或者您对休息时间有疑问，建议您仔细阅读劳动合同和企业的规章制度，了解自己的工作时间和休息时间安排。
• 若发现企业存在违反法律规定、未保障您休息权益的情况，您可以及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供法律建议和帮助。