在多家公司任职时，劳动关系的界定确实是一个相对复杂的问题，但我们可以根据相关法律法规和实际情况来进行清晰的分析。

首先，我们要明确的是，劳动关系具有唯一性并不是绝对的。虽然通常情况下，一个劳动者在同一时间段内只与一个用人单位建立劳动关系，但法律法规并未完全禁止劳动者建立多重劳动关系。特别是在某些特殊情况下，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员等，他们完全有可能在保留与原单位劳动关系的同时，与新的用人单位建立新的劳动关系。

接下来，我们分两种情况来讨论如何界定劳动关系：

1. 已订立书面劳动合同的情况：

   • 如果劳动者与某家公司已经订立了书面劳动合同，并且合同中明确规定了双方的权利和义务，那么在这种情况下，劳动关系的界定就相对简单。劳动者可以依据劳动合同来确认自己与哪家公司建立了劳动关系。

2. 未订立书面劳动合同的情况：

   • 当劳动者未与任何一家公司订立书面劳动合同时，我们需要根据用工管理行为来综合考虑多个因素来确认劳动关系。这些因素包括但不限于：
     • 工作时间：劳动者在哪家公司的实际工作时间最长，或者是否按照某家公司的规定时间进行工作。
     • 工作内容：劳动者所从事的工作是否属于某家公司的业务范围，或者是否由某家公司进行安排和指导。
     • 劳动报酬支付：劳动者的工资是由哪家公司支付的，支付的方式和周期是怎样的。
     • 社会保险费缴纳：劳动者的社会保险费是由哪家公司为其缴纳的。
     • 用工管理：劳动者是否接受某家公司的规章制度管理，是否需要遵守该公司的考勤、请假等制度。

以您提供的案例为例，陈某在与A公司维持劳动关系期间，分别在B公司和C公司工作。虽然陈某与A公司签订了书面劳动合同，但他在C公司的工作期间，为C公司提供劳动、获取劳动报酬，并受C公司规章制度管理。因此，仲裁委最终认定陈某与C公司之间存在劳动关系。

综上所述，在多家公司任职时，劳动关系的界定需要综合考虑多个因素。如果劳动者与某家公司已经订立了书面劳动合同，那么可以依据合同来确认劳动关系；如果未订立书面劳动合同，则需要根据用工管理行为来综合考虑工作时间、工作内容、劳动报酬支付、社会保险费缴纳等因素来确认劳动关系。希望这个解答能够帮助您更好地理解劳动关系的界定问题。