将他人的手剁下来，这一行为明确构成故意伤害罪，且根据伤害后果的严重程度，刑罚将有所不同。以下是对此问题的详细分析：
罪名认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，构成故意伤害罪。剁掉他人的手，显然是对他人身体的严重伤害，因此这一行为无疑构成故意伤害罪。
量刑考量：
- 重伤的认定与量刑：剁掉手通常会导致受害者手功能严重受损，甚至丧失，这通常被认定为重伤。根据刑法规定，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 特别残忍手段及严重残疾的量刑：剁手行为因其残忍性和对受害者造成的长期甚至永久性影响，常被视为“以特别残忍手段致人重伤”。若因此造成受害人六级以上残疾（根据相关司法解释，六级及以上残疾可视为严重残疾），则将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。
- 其他考量因素：在实际司法审判中，法院还会考虑犯罪人的主观恶意、是否主动自首、是否有立功表现、是否积极赔偿被害人损失并取得谅解等情节，这些都将作为从轻或从重处罚的重要依据。
法律建议与警示：
- 尊重生命与健康：暴力行为不仅违反法律法规，更是对人权的极大侵犯。我们应坚决反对任何形式的暴力，尊重他人的生命和健康。
- 预防与教育：加强对公民的法律教育，提高法律意识，特别是关于故意伤害罪及其严重后果的认识，是预防此类犯罪行为的关键。
- 合法途径解决矛盾：在日常生活中，遇到矛盾或冲突时，应通过合法途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等，而不是采取暴力手段。
若你或他人面临类似情况，应立即报警并寻求法律援助。同时，我也提醒你，法律是严肃的，任何违法行为都将受到法律的严惩。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。