剁别人手的行为主要涉嫌故意伤害罪，具体判刑需根据伤害程度、犯罪情节等因素综合确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、故意伤害罪的基本构成
故意伤害罪是指行为人故意非法损害他人身体健康的行为。剁别人手明显属于故意伤害他人身体，且通常会导致被害人身体功能的严重损害，因此构成故意伤害罪。
二、量刑标准及具体情形
轻伤情形：
- 如果剁手行为仅造成轻伤，即未严重影响手指功能或可通过医疗手段恢复，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条第一款规定，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
重伤情形：
- 若剁手导致重伤，如手指功能严重丧失或无法恢复，则刑罚将相应加重。根据同一法条第二款规定，处三年以上十年以下有期徒刑。
特别残忍手段致人重伤造成严重残疾情形：
- 如果以特别残忍手段剁手，致人重伤并造成严重残疾，犯罪者可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。
三、影响量刑的其他因素
犯罪情节：
- 包括犯罪人的主观故意程度、是否有预谋、使用的凶器以及犯罪动机等。例如，激情犯罪相较于有预谋的犯罪，在量刑时可能会有所考量；使用特别危险、残忍的凶器或动机极其恶劣，可能会加重刑罚。
犯罪人的认罪态度和悔罪表现：
- 犯罪后积极主动向公安机关投案自首，如实供述自己的罪行，或者积极赔偿被害人的经济损失并取得谅解，这些都可以作为从轻处罚的情节。反之，如果犯罪人拒不认罪、态度恶劣，则可能在量刑时得不到从轻处理。
被害人有无过错：
- 如果被害人对于引发犯罪行为存在一定过错，如先实施了挑衅、殴打等行为，导致犯罪人在激愤之下剁手，那么在量刑时也会适当考虑这一因素，对犯罪人酌情从轻处罚。
四、法律责任与民事赔偿
除刑事责任外，犯罪者还可能需要承担民事赔偿责任，以弥补受害者的损失。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等合理费用。
五、实际建议
在实际案件中，由于每个案件的具体情况都有所不同，因此判刑结果也会有所差异。如果您或您身边的人涉及此类案件，建议及时向我咨询，以便获取更准确的法律意见和有效的法律援助。我将根据您的具体情况，结合相关法律法规和司法实践，为您提供专业的法律分析和建议。