结论：员工没有收钱的权利却收了客人的钱，这一行为是否违法，需结合具体情况来判断，可能涉及民事违约、职务侵占或贪污受贿等法律责任。
分析说明：
民事违约角度：
- 如果员工与雇主之间有明确的约定，比如劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工不得私自收取客人款项，那么员工违反这一约定收取款项，就构成了对雇主的违约。
- 在这种情况下，雇主有权要求员工返还收取的款项，并可能根据合同或规章制度追究员工的违约责任，如扣除奖金、解雇等。
职务侵占角度：
- 如果员工利用职务上的便利，将本应属于公司的款项私自收取并据为己有，且数额较大，那么这一行为可能构成职务侵占罪。
- 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
贪污受贿角度（如员工为公职人员或特定行业人员）：
- 如果员工是公职人员，或者属于某些特定行业（如金融、医疗等）中受监管的人员，且其收取款项的行为与职务相关，可能构成贪污或受贿。
- 贪污是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。受贿则是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。这两种行为都可能受到严厉的刑事处罚。
特殊场景：
- 如果员工收取款项是出于个人原因，且与公司业务无关，比如员工私下为客人提供个人服务并收取费用，那么这一行为虽然可能违反公司规定或职业道德，但一般不构成职务侵占或贪污受贿。然而，如果员工利用公司资源或名义进行私人交易，仍可能对公司造成损失，并可能面临民事赔偿或公司内部的纪律处分。
行动建议：
- 对于雇主而言，应明确公司规章制度和劳动合同中的相关条款，禁止员工私自收取客人款项，并加强对员工行为的监督和管理。
- 对于员工而言，应严格遵守公司规定和职业道德，不得私自收取客人款项或利用职务之便谋取私利。如果遇到相关情况或疑问，应及时向雇主或相关部门咨询并寻求指导。
法律后果：
- 员工私自收取客人款项可能面临的法律后果包括民事赔偿、公司内部的纪律处分（如解雇、扣除奖金等），以及可能的刑事处罚（如职务侵占罪、贪污受贿罪等）。具体后果取决于行为的性质、数额大小以及相关法律法规的规定。
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