针对您提出的问题，即调解书中要求对方酌情减免利息，但对方却说没还够利息的情况，我的分析如下：

1. 调解书的法律效力：

   • 调解书是双方当事人在法院或调解机构主持下，自愿达成的协议，具有法律效力。一旦调解书生效，双方均应按照调解书的内容履行各自的义务。
   • 如果调解书中明确规定了对方应减免的利息金额或比例，那么对方就有义务按照这一规定来执行。

2. 对方声称没还够利息的可能情况：

   • 误解或计算错误：对方可能对调解书中的利息减免条款存在误解，或者在进行利息计算时出现了错误。这种情况下，您可以与对方重新核对调解书的内容，以及各自的还款记录，以明确是否存在计算上的差异。
   • 故意违约：另一种可能是对方故意违反调解书的规定，试图逃避或减少应履行的义务。如果这种情况发生，您有权要求对方按照调解书的规定履行义务，并可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。

3. 应对策略：

   • 沟通协商：首先，您可以尝试与对方进行沟通协商，了解对方的具体想法和困难，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 申请强制执行：如果沟通协商无果，且对方确实存在违约行为，您可以向法院申请强制执行调解书的内容。法院会根据调解书的规定，采取相应的执行措施，如查封、扣押、拍卖等，以确保您的权益得到实现。
   • 提起诉讼：在极端情况下，如果对方的行为严重损害了您的利益，且无法通过其他途径解决，您还可以考虑提起诉讼，要求对方承担违约责任，并赔偿因此给您造成的损失。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关的证据材料，如调解书、还款记录、沟通记录等。这些证据材料将对您维护自己的权益起到至关重要的作用。
   • 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议及时咨询专业律师（比如我哦~），以获取更具体、更专业的法律建议。

总结来说，面对对方声称没还够利息的情况，您应首先核对调解书的内容和还款记录，确认是否存在计算上的差异或误解。如果确认对方存在违约行为，您可以通过沟通协商、申请强制执行或提起诉讼等方式来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据材料，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。