针对您提出的“食品检测没有吊白块，但有购买记录且对方口头承诺使用过”的情况，我们可以从以下几个核心要点进行分析和处理：

1. 证据收集与固定：

   • 购买记录：这是证明您与对方存在交易关系的重要证据。请确保购买记录的完整性和真实性，包括购买时间、地点、商品名称、数量、价格等信息。
   • 口头承诺：口头承诺在法律上虽然具有一定的效力，但证明起来相对困难。如果可能的话，尝试通过录音、录像或第三方证人等方式来固定这一口头承诺，以增加其证明力。
   • 其他证据：如聊天记录、短信、电子邮件等，也可能对证明对方的行为有所帮助。

2. 法律分析：

   • 吊白块的使用：吊白块是一种工业漂白剂，对人体有害，严禁在食品中使用。如果对方确实使用了吊白块，那么其行为将违反食品安全法律法规，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
   • 口头承诺的效力：虽然口头承诺在法律上有效，但如果没有其他证据佐证，其证明力可能较弱。因此，在维权过程中，需要尽可能提供其他证据来支持您的主张。
   • 消费者权益保护：作为消费者，您享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果对方存在欺诈行为，您有权要求赔偿。

3. 处理建议：

   • 与对方协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，要求其承认使用吊白块的事实，并给出相应的赔偿方案。在协商过程中，注意保留好相关证据。
   • 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的食品安全监管部门或消费者协会进行投诉，提供相关证据，要求其进行调查处理。
   • 提起诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持您的主张。

4. 注意事项：

   • 时效性：请注意维权行动的时效性，避免因为超过法定时效而丧失维权机会。
   • 专业性：在处理此类问题时，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

总结来说，针对您的情况，建议您首先收集并固定好相关证据，然后与对方进行协商或向相关部门投诉。如果问题仍未得到解决，可以考虑提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请注意保持冷静和理性，依法维权。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。