结论：隐瞒乙肝大三阳携带者身份获得合法健康证明，并以此在家庭餐饮店担任厨师，这一行为可能涉及违法，具体需从公共卫生安全、欺诈行为以及可能引发的侵权责任等角度进行分析。
1. 公共卫生安全角度
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。乙肝大三阳属于有碍食品安全的疾病范畴，因为乙肝病毒可通过血液、性接触和母婴传播，虽然日常接触传播的风险较低，但在食品加工过程中，如果厨师有伤口或皮肤破损，病毒有可能通过血液污染食品，进而传播给消费者。因此，隐瞒乙肝大三阳身份担任厨师，可能违反公共卫生安全规定，对消费者健康构成潜在威胁。
2. 欺诈行为角度
在获得健康证明的过程中，如果故意隐瞒乙肝大三阳病情，提供虚假信息或伪造健康证明，这构成欺诈行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》或相关法律法规，欺诈行为可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。此外，如果因欺诈行为导致他人损害，还可能承担民事赔偿责任。
3. 侵权责任角度
如果因隐瞒乙肝大三阳身份担任厨师，导致消费者感染乙肝病毒或其他损害，那么该厨师及餐饮店可能构成侵权，需承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这种情况下，消费者有权要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。
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