有乙肝而从事餐饮行业并隐瞒这一情况，是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。乙肝属于这类有碍食品安全的疾病之一。因此，如果明知自己患有乙肝却仍然从事餐饮行业，并且隐瞒这一情况，就违反了《食品安全法》的规定。这种行为可能会面临法律责任，包括但不限于罚款、吊销许可证等行政处罚，如果因此造成他人健康损害，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。

道德与社会责任角度

除了法律责任外，隐瞒乙肝病情从事餐饮行业还涉及道德和社会责任问题。餐饮行业直接关系到公众的饮食安全和健康，从业人员有义务确保自己的健康状况不会对食品造成污染。隐瞒乙肝病情，不仅是对消费者健康的不负责任，也是对社会公共利益的损害。这种行为可能会引发公众对餐饮行业的信任危机，影响整个行业的声誉和发展。

实际操作与风险防控角度

在实际操作中，餐饮企业应当建立严格的健康检查制度，确保所有从业人员都符合食品安全标准。对于患有乙肝等有碍食品安全疾病的人员，应当及时调整其工作岗位或予以辞退。同时，从业人员自身也应当增强法律意识和社会责任感，如实告知自己的健康状况，避免因为隐瞒病情而引发不必要的法律风险和道德争议。

建议：

1. 如果您或您身边的人患有乙肝并打算从事餐饮行业，请务必如实告知用人单位，并遵守相关法律法规的规定。
2. 餐饮企业应当加强健康检查和管理，确保从业人员的健康状况符合食品安全标准。
3. 如果发现有人隐瞒乙肝病情从事餐饮行业，可以向相关部门举报，以维护公众的饮食安全和健康。

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