乙肝病毒携带者在肝功能正常且符合其他相关条件的情况下，是可以从事餐饮业并办理健康证的，这一行为并不犯法。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与平等就业权利
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及相关规定，乙肝并不属于消化道传播疾病，不会通过食物传播。因此，乙肝病毒携带者只要肝功能正常，且无其他影响从事餐饮行业的健康问题（如活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），且甲肝及戊肝抗体呈阴性，是可以在疾控中心或指定医疗卫生机构办理健康证的。这一规定保障了乙肝病毒携带者的平等就业权利，特别是在食品行业。
二、办理健康证的条件与流程
办理条件：
- 肝功能正常：乙肝病毒携带者要办理健康证，其肝功能必须正常，即肝功中的谷丙和谷草转氨酶需处于正常范围，同时甲肝及戊肝抗体应呈阴性。
- 无其他限制性疾病：申请人还需确保没有痢疾、伤寒、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全的疾病。
办理流程：
- 准备材料：携带身份证、两张一寸免冠彩色照片等必要材料。
- 体检：前往当地疾控中心或指定医疗卫生机构进行病毒性肝炎、肝功能、甲肝及戊肝抗体等相关项目的检查。
- 申请：体检合格后，携带体检报告、身份证等相关材料前往卫生局卫生监督所，填写健康证明申请表并提交所有必要的材料。
- 审核与领证：提交申请后，等待卫生部门的审核。一旦审核通过，即可领取健康证明。
三、特殊情况处理
- 肝功能异常或病毒复制活跃：若乙肝病毒携带者出现肝功能异常或病毒复制活跃等现象，表明问题可能比较严重，此时应及时就医并咨询专业医疗人士的意见。在肝功能恢复正常之前，可能不符合办理健康证的要求。
- 肝炎活动期：对于处于肝炎活动期的乙肝患者，应先进行相应的治疗，待肝功能恢复正常后再申请办理健康证。
四、注意事项与建议
- 提前了解当地政策：乙肝病毒携带者在办理健康证前，应提前了解当地健康证办理的具体要求和流程，以确保顺利办理。
- 定期复查：办理健康证后，仍需定期复查肝功能等指标，以确保身体健康状况持续符合从事餐饮行业的要求。
- 遵守法律法规：在从事食品行业工作的过程中，必须严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保食品安全和公共卫生安全。
总结来说，乙肝病毒携带者在肝功能正常且符合其他相关条件的情况下，完全可以办理餐饮健康证并从事餐饮业。但具体办理情况还需根据当地卫生部门的规定和实际情况来确定。如果你有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。