结论：针对您提出的“偷牛贼已捉，牛没追回，没赔偿就结案了”的情况，您仍有权要求赔偿，且可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 案件结案不等于赔偿义务消失：

   • 偷牛贼被捉并结案，这通常指的是刑事案件的侦查、起诉和审判程序已经结束，偷牛贼可能受到了相应的刑事处罚。但这并不意味着您的财产损失（即牛的丢失）得到了赔偿。刑事案件的结案与民事赔偿是两个独立的法律程序，刑事处罚不能替代民事赔偿。

2. 您有权要求赔偿：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪分子因其犯罪行为给被害人造成经济损失的，应当依法承担赔偿责任。因此，您有权要求偷牛贼赔偿您因牛丢失而遭受的经济损失。

3. 如何要求赔偿：

   • 协商：您可以尝试与偷牛贼或其家属进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 民事诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求偷牛贼赔偿您的经济损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如牛的购买凭证、价值评估报告等，以证明您的损失。
   • 刑事附带民事诉讼：在刑事案件审理过程中，您也可以向法院提起刑事附带民事诉讼，要求偷牛贼赔偿您的经济损失。这种方式的好处是可以与刑事案件一并审理，节省时间和精力。

4. 关于牛未追回的情况：

   • 牛未追回并不影响您要求赔偿的权利。赔偿的金额通常是根据您因牛丢失而遭受的实际经济损失来确定的，而不是根据牛是否被追回。如果牛被追回，赔偿金额可能会相应减少；但如果牛未被追回，您仍然有权要求偷牛贼赔偿牛的全部价值。

5. 后续行动建议：

   • 收集证据：尽快收集与牛丢失相关的所有证据，如购买凭证、价值评估报告、报警记录等。
   • 咨询律师：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以咨询专业律师（即我，张磊律师，专注于刑事辩护、暴力犯罪领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
   • 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的合法权益。因为随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取。

总结与提醒：案件结案并不意味着您的赔偿问题得到了解决。您仍然有权要求偷牛贼赔偿您因牛丢失而遭受的经济损失，并可以通过协商、民事诉讼或刑事附带民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或建议，请随时向我咨询。