遇到开电瓶车撞了人的情况，首先不要慌张，要冷静处理，以下是具体的处理步骤和法律建议：
立即停车并保护现场：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。这是为了确保事故现场的完整性，便于后续的事故认定和责任划分。
- 如果事故发生在交通要道或繁忙路段，为了不妨碍交通，可以在确保安全的前提下，将车辆移至不妨碍交通的地点，但应拍照或录像记录事故现场情况，以便后续处理。
救助伤者并报警：
- 立即检查伤者的伤势，如果伤者受伤严重，应立即拨打120急救电话，将伤者送往医院救治。
- 同时，拨打122交通事故报警电话，向交警部门报告事故情况，等待交警到场处理。
配合交警调查并如实陈述：
- 交警到场后，会进行事故现场的勘查、调查取证等工作。作为事故当事人，应当积极配合交警的调查工作，如实陈述事故发生的经过和原因。
- 不要隐瞒或歪曲事实，否则可能会承担相应的法律责任。
等待事故认定并处理赔偿：
- 交警部门会根据事故现场的勘查、调查取证等情况，出具交通事故责任认定书，明确事故双方的责任比例。
- 根据责任认定书，事故双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，由法院根据事故责任、损失情况等因素，判决赔偿金额。
在处理过程中，还需要注意以下几点法律建议：
- 保留相关证据：包括事故现场的照片、录像、交警部门出具的事故责任认定书、医疗费用发票、误工证明等，这些证据在后续处理赔偿事宜时非常重要。
- 不要私了：如果事故造成人员伤亡或财产损失较大，不要轻易与对方私了。因为私了可能无法全面保障自己的权益，且后续可能因赔偿问题产生纠纷。
- 及时咨询律师：如果事故情况复杂或涉及较大金额的赔偿，建议及时咨询专业律师，了解自己的权益和义务，以及如何更好地处理赔偿事宜。
最后，需要强调的是，驾驶电瓶车时一定要遵守交通规则，注意安全驾驶。如果因为违反交通规则导致事故发生，不仅要承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚或刑事责任。因此，建议大家在日常驾驶中，一定要增强安全意识，遵守交通法规，确保自己和他人的安全。
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