在没有业主委员会的情况下，物业没跟业主签合同，其合同签订主体可能因具体情况而异。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 建设单位与物业服务企业签订合同

   • 适用阶段：在小区前期阶段，即业主入住率尚未达到成立业主委员会的条件时，通常由建设单位（开发商）作为合同一方，与物业服务企业签订《前期物业服务合同》。
   • 合同效力：该合同对全体业主具有约束力，直至业主大会成立并选聘新的物业服务企业为止。这意味着，即使业主未直接参与合同签订，也需遵守该合同的规定。

2. 社区居民委员会代行职责签订合同

   • 适用情况：若小区长时间未能成立业主委员会，且物业服务需要确定服务关系和相关权利义务时，社区居民委员会可以在当地房地产行政主管部门、街道办事处或乡镇人民政府的指导和协调下，代行业主大会和业主委员会的部分职责，包括与物业服务企业签订物业服务合同。
   • 合同效力：社区居民委员会代表业主与物业服务企业签订的物业服务合同，具有保障小区物业服务正常开展的法律效力。

3. 全体业主共同签订合同

   • 适用情况：在小区未成立业委会，且业主人数较少或经全体业主一致同意决定不成立业主大会的情况下，可以由全体业主共同与物业服务企业签订合同。
   • 合同内容：合同应明确物业管理事项、服务质量、服务费用、双方的权利义务、专项维修资金的管理与使用等内容，以确保合同的全面性和有效性。

4. 在街道或社区指导下签订合同

   • 适用情况：对于老旧小区或新开发的小区未能成立业委会的情况，可以由社区指导业主根据业主大会议事规则召开业主大会，并由业主代表或临时物业管理委员会与物业服务企业签订合同。
   • 合同效力：在当地街道办事处或社区居委会的指导下签订的合同，同样具有合法的法律效力，能够保障物业服务的正常开展。

5. 与单个业主签订服务协议（特定情况）

   • 特定情况：虽然单个业主通常无权代表全体业主签订物业服务合同，但在某些特殊情况下，如针对特定物业服务需求（如私人花园维护等），物业服务企业可能与单个业主签订服务协议。
   • 协议内容：协议内容应根据具体服务事项和双方协商确定，明确服务范围、质量、费用等关键条款。

法律建议：

• 对于业主而言，若发现物业未与业主签订合同，首先应了解合同签订的具体情况，包括合同签订主体、合同内容等。
• 若对合同签订主体或合同内容有异议，可以与物业服务企业或相关管理部门进行沟通协商，寻求解决方案。
• 在必要时，业主可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自身合法权益。

可能法律后果：

• 若物业未按照法律法规规定与合适的主体签订合同，可能导致合同无效或部分无效，进而影响物业服务的正常开展和业主的合法权益。
• 在这种情况下，业主有权要求物业服务企业承担相应的法律责任，并寻求法律途径解决纠纷。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。