结论：在车祸中对方全责，但伤残鉴定未达到评级标准的情况下，鉴定费的承担需根据具体情况来确定，可能由责任方（对方）承担，也可能由申请鉴定方自行承担，或者双方按责任比例分担。
详细分析：
责任方承担：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括为治疗和康复支出的合理费用在内的各项损失。虽然伤残鉴定未达到评级标准，但鉴定费作为为确定事故损失程度而支出的合理费用，理论上应由责任方承担。
- 实践应用：在交通事故中，如果交警部门认定对方负全部责任，那么对方应承担因事故造成的所有合理损失，包括伤残鉴定费。即使鉴定结果未达到伤残评级标准，该费用也是因事故而产生的必要支出。
申请鉴定方承担：
- 观点依据：鉴定费是因申请而产生的费用，若最终未评上伤残，则申请方的目的未达成，从某种角度看，申请方可能需自行承担部分或全部费用。
- 实践情况：在某些情况下，尤其是当鉴定结果对申请方不利时，法院可能会根据具体情况判决申请方自行承担鉴定费。但这并非绝对，需结合案件实际情况和法院判例来判断。
双方按责任比例分担：
- 司法实践：在处理交通事故赔偿纠纷时，法院常会根据事故责任比例来确定各项费用的承担。如果双方对事故的发生均有一定责任，即使一方被认定为主要责任方，法院也可能判决双方按照各自的责任比例分担鉴定费。
- 具体操作：例如，如果肇事方被认定承担70%的责任，而伤者承担30%的责任，那么鉴定费也可能按照这一比例进行分担。
特殊情况与建议：
- 保险条款限制：如果责任方有保险，且保险合同中明确包含了鉴定费用的赔偿条款，那么鉴定费应由保险公司承担。但需注意，某些保险合同可能不包含鉴定费用的赔偿，此时需仔细审查保险合同条款。
- 协商解决：在处理鉴定费承担问题时，双方可尝试进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。协商解决可以避免诉讼成本和时间成本，提高处理效率。
- 保留证据：无论鉴定费最终由谁承担，都应注意保留好相关证据和文件，如鉴定费发票、事故责任认定书等，以便在需要时进行证明和维权。
后续行动建议：
- 如果对方拒绝承担鉴定费，您可以先尝试与对方进行协商，寻求和解。
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在处理此类问题时，建议您咨询我以获取更具体的法律建议和指导，确保您的合法权益得到妥善维护。