在车祸中对方被认定为全责，且伤残鉴定评为能评上级的情况下，伤残鉴定费通常由侵权方（即对方）承担。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
根据相关法律规定，因侵权行为导致的合理费用，侵权人应当予以赔偿。伤残鉴定费属于为确定伤残程度等进行鉴定所产生的合理费用范畴。在交通事故等侵权案件中，当对方被认定为全责时，其作为侵权方就有义务承担这部分费用。这样的规定是为了保障受害人的合法权益，使其在因他人侵权而遭受损失后，能够获得全面的赔偿，涵盖为解决侵权相关事宜而支出的必要费用，伤残鉴定费就是其中之一。
二、实践操作
费用垫付与最终承担：
- 伤残鉴定费起初通常由申请进行鉴定的那一方先行垫付。在交通事故这类侵权纠纷里，由于对方全责，因此最终的承担方是负有责任的一方，即对方。
证据收集与保留：
- 在实际处理这类案件时，受害人应当注意收集和保留好与伤残鉴定相关的费用凭证等证据，如鉴定费发票、鉴定报告等，以便在主张权利时有充分的依据。
保险理赔情况：
- 如果事故涉及保险理赔，保险公司对于伤残鉴定费的赔付流程可能因保险合同的具体条款而有所不同。但一般来说，如果保险合同中明确包含了伤残鉴定费的赔付项目，且事故符合保险赔付条件，那么保险公司应当按照合同约定进行赔付。不过，在对方全责的情况下，即使保险公司赔付了部分或全部伤残鉴定费，这并不影响受害人向侵权方（即对方）主张该费用的权利。因为侵权方的赔偿责任是独立的，不因保险公司的赔付而免除。
三、特殊情况处理
如果全责方拒绝支付鉴定费：
- 受害者可以通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求全责方承担伤残鉴定费及其他相关损失。
如果法院判定部分责任由双方共同承担：
- 在诉讼进程中，如果法院判定部分责任应由双方共同承担，那么鉴定费就有可能按照责任的比例，由双方分别进行分担。但这种情况在对方全责的案件中较为罕见。
建议：在处理此类事故时，建议您及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和义务，并获得专业的法律指导和帮助。如果您有任何关于交通事故责任、赔偿等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。