外包人员在除夕和春节假期未上班的工资计算，需根据其与用工单位或劳务派遣单位签订的合同性质及具体约定来确定，具体分为以下两种情况：
若外包人员与用工单位签订的是劳动合同，且被认定为劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《全国年节及纪念日放假办法》的规定，春节属于法定节假日，除夕在某些年份也被纳入法定节假日范围（具体以国务院发布的放假通知为准）。在法定节假日期间，劳动者享有休息权，且用人单位应当按照劳动合同规定的标准支付工资。
- 若外包人员在法定节假日未上班，且该假期属于带薪休假，则用工单位仍需支付其正常工资。这是因为法定节假日是劳动者的休息日，且法律规定了在此期间劳动者享有带薪休假的权利。
- 若因工作需要，用工单位安排外包人员在法定节假日加班，则需按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资报酬。这是法律对劳动者在法定节假日加班的特别保护。
若外包人员与劳务派遣单位签订的是劳务合同，或被认定为劳务关系：
- 在劳务关系中，工资的计算和支付通常依据双方签订的劳务合同来确定。如果劳务合同中明确规定了法定节假日的工资支付方式，如带薪休假或加班工资等，则按照合同约定执行。
- 若劳务合同中未明确规定法定节假日的工资支付方式，则双方应协商确定。在协商过程中，可以参考《中华人民共和国劳动法》中关于法定节假日工资支付的相关规定，以确保劳动者的合法权益得到保障。
- 需要注意的是，即使外包人员与用工单位之间形成的是劳务关系，用工单位也不能违反法律、法规的强制性规定，如强制劳动者在法定节假日工作而不支付加班工资等。
额外建议：
- 对于外包人员来说，在签订劳动合同时或劳务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、休假制度等方面的规定，以确保自己的合法权益得到保障。
- 如果在工资计算或支付方面存在争议，建议首先与用工单位或劳务派遣单位进行协商解决。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。