结论：老人去世后土地是否可归儿子承包，需分情况讨论，关键在于遗嘱内容是否符合法律规定以及土地承包经营权的流转规则。以下是具体分析：
- 若土地为家庭承包地，且遗嘱内容合法有效
根据《农村土地承包法》第三十二条，家庭承包地的承包经营权不得继承，但承包人应得的承包收益（如土地流转收益、征地补偿款等）可以继承。若父母在遗嘱中明确将土地承包经营权“转让”给儿子，需满足两个条件：
- 流转程序合法：需经发包方（村集体）同意，并签订书面流转合同（《农村土地承包法》第三十六条）；
- 儿子符合承包资格：若儿子本身是村集体成员且未分得其他承包地，可能通过流转获得经营权；若儿子非村集体成员，则流转可能无效（因家庭承包地具有身份属性）。
若未满足上述条件，遗嘱中关于“转让承包地”的内容可能无效，土地仍由原承包户其他成员继续承包，或由村集体收回重新发包。
若土地为父母以其他方式承包的土地（如通过招标、拍卖、公开协商等方式承包的“四荒地”）
根据《农村土地承包法》第五十四条，此类土地的承包经营权可以依法继承。若父母在遗嘱中明确将此类土地的承包经营权留给儿子，且遗嘱形式合法（如自书遗嘱、公证遗嘱等），儿子可依法继承承包经营权，无需经发包方同意，但需办理相关变更登记手续。
关键提醒：遗嘱与“转让证据”的效力
- 遗嘱需符合《民法典》继承编的形式要件（如自书遗嘱需亲笔书写、签名、注明年月日；代书遗嘱需两名见证人等），否则可能被认定无效；
- “转让证据”若仅为父母单方书写或口头约定，未经发包方同意或未签订书面合同，可能无法产生土地流转的法律效力，仅能作为遗嘱的辅助证据。
建议行动：
- 核实土地性质（家庭承包地或其他方式承包地）；
- 检查遗嘱形式是否合法、内容是否明确（如是否写明土地四至、承包期限等）；
- 若涉及家庭承包地流转，尽快与发包方沟通补办手续；
- 如有争议，可携带遗嘱、土地承包合同等材料，进一步向我咨询具体解决方案。